MÖKKIKYLÄT JA LEIRINTÄALUEET
Tervetuloa hakijan materiaalipankkiin
Tältä sivulta löydät tietoa Green Key -lähettilään TEHTÄVISTÄ sekä kaikki lomakkeet ja ohjeet hakemuksen tekemiseen. Sivulta löydät myös kuvauksen HAKUPROSESSIN VAIHEISTA ja suosituksen siitä, kuinka paljon niihin kannattaa varata aikaa. Katso myös MUISTILISTA selvityksistä ja asiakirjoista, joita hakemukseen tulee liittää. Apunasi ovat myös kriteeristön eri lukuja koskevat OHJEVIDEOT.
Hakemus tehdään SÄHKÖISELLÄ HAKUALUSTALLA, johon olemme luoneet tunnukset yrityksen ympäristövastaavalle. Hakualustalta löydät myös kaikkien yritystä koskevien kriteerien selitykset.
Hakemuksen lähettämisen jälkeen kohteessa toteutetaan AUDITOINTI, jossa kriteerien täyttyminen varmennetaan. Auditoinnin jälkeen hakemus käsitellään Green Key -tuomariston kokouksessa. Mikäli kriteerit täyttyvät, tuomaristo myöntää sertifikaatin kohteelle 12 kuukaudeksi kerrallaan.
1. Esittelyssä Green Key
- MIkä on Green Key -ohjelma?
- Miten ohjelmaan kuuluminen vaikuttaa yritykseen?
- Katso Green Key –ohjelman esittelyvideo
- Going Green Oy:n henkilöstö, tehtävät ja yhteystiedot
- Green Key -tuomaristo
- Tunnukset hakijan sivuille ovat yritystyyppikohtaiset. Voit tarvittaessa jakaa ne yrityksen sisällä useammalle vastuuhenkilölle.
- Green Key:n somekanavat
2. Green Key -lähettilään rooli
Tehtäviisi Green Key -lähettiläänä kuuluu:
- toimia yhteyshenkilönä kaikissa vastuullisuusasioissa johdon, henkilökunnan, tavarantoimittajien ja Green Key:n kansallisten sekä kansainvälisten edustajien kanssa.
- vastata muiden henkilöstön jäsenten ohjeistuksesta ja tukea heitä vastuullisuuskysymyksissä
- vastata ympäristötyöhön liittyvän tiedon keräämisestä, hallinnoinnista ja päivittämisestä koskien mm. siivousta, jäteasioita sekä energian- ja vedenkäyttöä
- vastata kohteen vastuullisuussuunnitelman ja vastuullisuustavoitteiden muotoilemisesta, kehittämisestä ja toteuttamisesta
- vastata uusien kestävyyteen liittyvien ideoiden ja hankkeiden keräämisestä henkilökunnalta ja asiakkailta sekä niiden kehittämisestä
- täyttää ja toimittaa hakemus liitteineen vuosittain eräpäivään mennessä.
Jos lähettiläs vaihtuu, nimi ja yhteystiedot on ilmoitettava välittömästi meille osoitteeseen: if.ne1713997898erggn1713997898iog@o1713997898fni1713997898.
3. Jäsenedut
- Nimetty yhteyshenkilö
- Koulutuksia ja koulutusmateriaaleja
- Valmiita viestintämateriaaleja
- Green Key -logon yrityksesi viestinnän käyttöön
- Kattavan Green Key -lähettilään opastuksen
- Sähköinen hakualusta mahdollistaa materiaalien kokoamisen keskitetysti
- toimia yhteyshenkilönä kaikissa vastuullisuusasioissa johdon, henkilökunnan, tavarantoimittajien ja Green Key:n kansallisten sekä kansainvälisten edustajien kanssa.
1. Esittelyssä Green Key
- MIkä on Green Key -ohjelma?
- Miten ohjelmaan kuuluminen vaikuttaa yritykseen?
- Katso Green Key –ohjelman esittelyvideo
- Going Green Oy:n henkilöstö, tehtävät ja yhteystiedot
- Green Key -tuomaristo
- Tunnukset hakijan sivuille ovat yritystyyppikohtaiset. Voit tarvittaessa jakaa ne yrityksen sisällä useammalle vastuuhenkilölle.
- Green Key:n somekanavat
2. Green Key -lähettilään rooli
Tehtäviisi Green Key -lähettiläänä kuuluu:
- toimia yhteyshenkilönä kaikissa vastuullisuusasioissa johdon, henkilökunnan, tavarantoimittajien ja Green Key:n kansallisten sekä kansainvälisten edustajien kanssa.
- vastata muiden henkilöstön jäsenten ohjeistuksesta ja tukea heitä vastuullisuuskysymyksissä
- vastata ympäristötyöhön liittyvän tiedon keräämisestä, hallinnoinnista ja päivittämisestä koskien mm. siivousta, jäteasioita sekä energian- ja vedenkäyttöä
- vastata kohteen vastuullisuussuunnitelman ja vastuullisuustavoitteiden muotoilemisesta, kehittämisestä ja toteuttamisesta
- vastata uusien kestävyyteen liittyvien ideoiden ja hankkeiden keräämisestä henkilökunnalta ja asiakkailta sekä niiden kehittämisestä
- täyttää ja toimittaa hakemus liitteineen vuosittain eräpäivään mennessä.
Jos lähettiläs vaihtuu, nimi ja yhteystiedot on ilmoitettava välittömästi meille osoitteeseen: if.ye1713997898kneer1713997898g@ofn1713997898i1713997898.
Katso Green Key:n esittely
TIEDON KERUU
Aloita viimeistään 3 kk ennen tuomariston kokousta
HAKEMUKSEN TÄYTTÄMINEN
Aloita viimeistään 2 kk ennen tuomariston kokousta.
Varaa auditointiaika hyvissä ajoin ottamalla meihin yhteyttä sähköpostitse. Voit itse ehdottaa sinulle sopivaa ajankohtaa, me pyrimme yhdistämään samalla seudulla tapahtuvia auditointeja matkakulujen pitämiseksi kurissa.
- HUOM! Olemme ottaneet käyttöön sähköisen hakualustan, jolle hakemus tehdään. Hakualustalle kirjaudutaan käyttäen henkilökohtaisia käyttäjätunnuksia, jotka lähetämme tiedossamme olevalle yrityksen ympäristövastaavalle. Linkin hakualustalle löydät tältä sivulta kohdasta “LOMAKKEET”.HAKEMUKSEN TÄYTTÄMINEN HAKUALUSTALLA:
- Käy läpi kunkin luvun peruskriteerit ruksimalla “Kyllä” tai “Ei sovellettavissa”.
Jatkohakemuksissa merkitse tämän jälkeen ne pistekriteerit “Kyllä”, joiden vakuutat täyttyvän yrityksen toiminnassa. - Mikäli kriteerin yhteydessä pyydetään lisätietoja, kirjoita ne “Yrityksen kommentit” -kenttään.
- Mikäli kriteeri edellyttää liitteitä (sininen klemmari), liitä ne.
- Mikäli kyseistä kriteeriä ei ole yrityksessä mahdollista toteuttaa, valitse “Ei sovellettavissa”Tärkeää:
- ennen kunkin kriteerin ruksimista tarkista sinistä !-symbolia klikkaamalla, että se täyttyy.
- mikäli valitset “Ei sovellettavissa”, sinun tulee aina kirjoittaa sille perustelut “Yrityksen kommentit” -kenttään.Ennen lähettämistä tarkista, että:
- Hakemuksen alussa olevat yrityksen perustiedot on täytetty ja ne sisältävät liikevaihtotiedon ja majoitusvuorokaudet edelliseltä tilikaudelta/vuodelta. (Klikkaa: “Näytä yrityksen tiedot” ja sieltä “Laskutus- ja muut tiedot”.)
- Kaikki peruskriteerit on ruksittu “Kyllä” tai “Ei sovellettavissa”
- Kriteereihin liittyviin lisäkysymyksiin on vastattu
- Vaaditut liitteet on lisätty
Laskelmassa tulee huomioida vähintään edellisen kalenterivuoden lämmitys- ja sähköenergiankäyttö sekä kylmäainelisäykset (SCOPE 1 & 2). Liitä hakemukseen tuloste/kuvakaappaus laskennan tuloksesta sekä välilehdestä, jolla näkyvät laskennassa käytetyt kulutustiedot ja päästökertoimet. Mikäli käytätte laskennassa uusiutuvilla energianlähteillä tuotetun sähkön päästökerrointa, liitä hakemukseen sähköntoimittajan todistus sähkön alkuperästä.
Katso opastusvideo hiilijalanjälkilaskurin käyttämiseen täällä.
Tarjoamme uusille hakijoille maksuttoman, henkilökohtaisen neuvonta-ajan, jossa voit kysyä epäselvistä kriteereistä tai niiden täyttämisestä. Neuvonta järjestetään Teams-palaverina, ja se kannattaa varata siinä vaiheessa, kun olet jo täyttänyt hakemusta ja liitteitä jonkin verran. Varaa neuvonta-aika meiltä sähköpostitse!
Kerää tarvittavat tiedot myös Green Key -kansioon käyttäen apuna sisällysluetteloa, joka on ladattavissa tältä sivulta “Lomakkeet”-kohdasta. Kansiossa tulee olla henkilökunnan nähtävillä vähintään kaikkia niitä kriteereitä koskevat tiedot, joiden kohdalla on hakemuslomakkeessa avaimen kuva. 
Kansio voi olla myös sähköinen, kunhan henkilöstöllä on siihen pääsy.
Ennen hakemuksen lähettämistä varmista, että se sisältää kaikki vaadittavat lisätiedot ja selvitykset. Huomaa, että kaikkien peruskriteerien tulee täyttyä viimeistään auditoinnissa. Lähetä hakemus liitteineen viimeistään 2 viikkoa ennen sovittua auditointia. Valmistaudu täydentämään hakemusta tai vastaamaan siihen liittyviin lisäkysymyksiin ennen auditointia.
AUDITOINTI
Viimeistään 2 viikkoa ennen tuomariston kokousta.
TUOMARISTON KOKOUS
SERTIFIOINTI
Voimassa 12 kk
Ensimmäiseen hakemukseen tarvittavat selvitykset/asiakirjat
Hakemukseen tarvittavat liitteet
Raportoitavat kulutustiedot
Lataa alta tarvittavat lomakkeet/mallit. Voit myös toimittaa hakemukseen vaadittavat liitteet muussa muodossa, mutta muista silloin NIMETÄ NE SELVÄSTI esim. kutakin kriteeriä vastaavalla numerolla. Energian- ja vedenkulutusraportit tulee toimittaa word-, excel- tai csv-tiedostona (ei PDF-muotoon tallennettuna).
Kriteerit ja niiden selitykset
(2022-2025 kriteeristö)
Alta löydät yksityiskohtaiset selvitykset siitä, miten kunkin kriteerin toteutuminen tulee osoittaa. Klikkaa 
kuvaketta saadaksesi kriteeritekstit näkyviin, ja 
kuvaketta nähdäksesi selitystekstin.
MERKKIEN SELITYKSET
näyttää kriteeritekstit avaa kriteerin täyttöohjeen
kertoo, miten kyseinen kriteerikohta käsitellään auditoinnissa
hakemukseen vaaditaan erillinen liite lisää dokumentti Green Key -ympäristökansioon
1. YMPÄRISTÖJOHTAMINEN JA -VASTUULLISUUS
Ympäristöjohtaminen on yrityksen ympäristötyön hallintaa ja kehittämistä. Johdon sitoutuminen ja kannustava ote ympäristötyöhön luovat perustan ympäristövastuullisen ilmapiirin leviämiselle koko henkilöstön pariin. Jotta ympäristötyö olisi suunnitelmallista ja kehittyvää, yritys tarvitsee ympäristöjohtamiseensa apuvälineitä, kuten yhteisen ympäristöpolitiikan ja konkreettista ympäristötyötä ohjaavan toimintasuunnitelman sekä avainhenkilönä toimivan ympäristövastaavan.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Varmistaakseen, että Green Key -ohjelmaa toteutetaan ja hallinnoidaan asianmukaisesti, yrityksen johdon tulee nimetä yritykselle ympäristövastaava yrityksen henkilökunnan joukosta.
Suosittelemme, että kohteeseen nimetään Green Key -työryhmä, jossa on edustajia kaikilta osastoilta. Työryhmä valvoo ympäristö- ja vastuullisuushankkeiden toteuttamista yhdessä ympäristövastaavan kanssa ja huolehtii siitä, että kaikki henkilökunnan jäsenet saavat tietoa yrityksen Green Key -työstä.
Ympäristövastaavan tehtävä on useimmissa tapauksissa osa-aikainen. Ympäristövastaavaksi voidaan nimittää kuka tahansa henkilökunnan jäsen, mutta hän on useimmiten kiinteistöhuollon, siivouksen, vastaanoton, henkilöstöhallinnan vastaava tai yrityksen toimitusjohtaja. Ympäristövastaavan tehtävä tulisi mainita henkilön työnkuvauksessa.
Ympäristövastaavan tärkeimpiin tehtäviin kuuluvat:
• toimia yhteyshenkilönä kaikissa ympäristö- ja vastuullisuusasioissa johdon, henkilökunnan, tavarantoimittajien ja Green Key:n kansallisten sekä kansainvälisten edustajien kanssa
• vastata muiden henkilöstön jäsenten ohjeistuksesta ja tukea heitä ympäristö- ja vastuullisuuskysymyksissä
• vastata ympäristötyöhön liittyvä tiedon keräämisestä, hallinnoinnista ja päivittämisestä koskien siivousta, jäteasioita ja energian- ja vedenkäyttöä
• vastata kohteen ympäristösuunnitelman ja ympäristötavoitteiden muotoilemisesta, kehittämisestä ja toteuttamisesta
• vastata uusien kestävyyteen liittyvien ideoiden ja hankkeiden keräämisestä henkilökunnalta ja asiakkailta sekä niiden ja kehittämisestä.
Ympäristövastaava huolehtii hakemukseen ja jatkohakemukseen liittyvästä viestinnästä Green Key:n kanssa. Mikäli ympäristövastaava vaihtuu, tulee siitä ilmoittaa Green Key:lle.
Auditoinnissa kohteen ympäristövastaava on yleensä paikalla vastaamassa kysymyksiin ja kertomassa hotellin ympäristötyöstä yleisesti sekä Green Key -kriteerien täyttämisestä erityisesti.
Kohteella on kirjallinen vastuullisuussuunnitelma. Vastuullisuussuunnitelma on hakemuksen liitteenä.
Varmistaakseen kattavan toimintamallin vastuulliselle toiminnalleen yrityksen tulee muotoilla vastuullisuussuunnitelma. Suunnitelmassa kuvaillaan yleiset periaatteet ja tavoitteet liittyen yrityksen ympäristö-, sosiaalisiin ja taloudellisiin vaikutuksiin. Vastuullisuussuunnitelma on yleisluonteinen sitoumus jatkuvaan kehitykseen ja toiminnan vaikutusten seurantaan, mutta siinä ei oteta kantaa yksittäisiin ongelmiin tai niiden ratkaisuihin. Vastuullisuussuunnitelman tavoitteiden tulisi olla kunnianhimoisempia kuin pelkkä lakien ja säädösten noudattaminen. Jotta varmistetaan yrityksen toiminnan jatkuva kehittyminen, suunnitelma tulee päivittää kolmen vuoden välein.
Vastuullisuussuunnitelman tulee sisältää
a) yrityksen ympäristösitoumukset ja -tavoitteet
sekä
b) yhteiskuntavastuuseen liittyvät sitoumukset ja tavoitteet
Ympäristösitoumuksiin tulee sisältyä:
• energian, veden ja muiden raaka-aineiden kestävä käyttö
• sitoutuminen kiertotalousajattelun periaatteisiin
• ympäristöä kuormittavien kemikaalien ja yhdisteiden käytön ja päästöjen valvonta ja rajoittaminen, esim. ilmansaasteet, puhdistusaineet, lannoitteet ja torjunta-aineet
• yrityksen hiilijalanjäljen pienentäminen
• paikallisen ja maailmanlaajuisen luonnon monimuotoisuuden suojelu
Yhteiskuntavastuuseen liittyvissä sitoumuksissa tulee mainita:
• työntekijöiden oikeuksien turvaaminen
• turvallisen työympäristön ylläpitäminen
• riskienhallinta ja toiminta kriisitilanteissa
• korruption vastainen toiminta
• lapsiin, teini-ikäisiin, naisiin, vähemmistöihin tai muihin haavoittuvassa asemassa oleviin ryhmiin kohdistuva
kaupallisen, seksuaalisen tai muun hyväksikäytön sekä kaikenlaisen häirinnän torjuminen
• sitoutuminen kaikkien ihmisten tasa-arvoiseen kohteluun ja oikeuksiin
• henkilöstön palkkaaminen kaikkiin työtehtäviin, myös johtoon (erityisesti paikallisyhteisön ja vähemmistöjen jäseniä), ilman ikään, rotuun, sukupuoleen, vammaisuuteen, sosioekonomiseen asemaan tms. liittyvää syrjintää.
• koulutus, tiedottaminen ja tietoisuuden lisääminen
• paikallisyhteisön tukeminen
• osallistuminen alueelliseen kestävän matkailun suunnitteluun ja kehittämiseen
Suosittelemme, että vastuullisuussuunnitelma muotoillaan yhdessä henkilöstön kanssa ja siihen sisällytetään sekä johdon että henkilöstön näkemyksiä. Tavallisesti vastuullisuussuunnitelman allekirjoittaa yrityksen toimitusjohtaja. Valmistumisensa jälkeen vastuullisuussuunnitelman tulee olla koko henkilöstön saatavilla.
Suosittelemme vahvasti, että kukin kohde muotoilee oman vastuullisuussuunnitelmansa. Jos kohde on osa kansallista tai kansainvälistä ketjua, ketjuun kuuluvilla yrityksillä voi kuitenkin olla yhteinen vastuullisuussuunnitelma.
Vastuullisuussuunnitelma.
Auditoinnissa kohde esittelee vastuullisuussuunnitelmansa ja osoittaa, että se on henkilökunnan saatavilla. Auditoija tarkastaa, että suunnitelma on alle 3 vuotta vanha ja sisältää yllä mainitut sitoumukset.
Varmistaakseen, että vastuullisuussuunnitelma viedään käytäntöön, yrityksen tulee määrittää siihen liittyvät tavoitteet ja vuotuinen toimenpidesuunnitelma. Tavoitteet kuvaavat, miten vastuullisuussuunnitelmaa pyritään toteuttamaan seuraavien 1–3 vuoden aikana, ja vuosisuunnitelma niitä käytännön toimia, joilla yritys pyrkii asettamiinsa tavoitteisiin seuraavan vuoden aikana.
Konkreettisten tavoitteiden ja toimenpiteiden tulee liittyä seuraaviin yritysten yhteiskuntavastuun osa-alueisiin:
– ympäristövaikutukset
– sosiokulttuurinen, taloudellinen ja laadullinen vastuullisuus
– ihmisoikeudet ja terveys
– riskien- ja kriisienhallinta
Suosittelemme vahvasti, että vuotuiset tavoitteet ja toimintasuunnitelma muotoillaan yhdessä henkilöstön kanssa.
Kohteella tulee olla vähintään 3 konkreettista vastuullisuustavoitetta toiminnan eri osa-alueilta. Suosittelemme, että tavoitteiden valinnassa hyödynnetään Green Key -kriteeristöä joko valitsemalla uusia, tavoiteltavia pistekriteereitä tai syventämällä sitoutumista jo täytettyjen kriteerien osalta.
On tärkeää huomata, että Green Key -kohteen tulee täyttää vuodesta toiseen kasvava määrä pistekriteereitä. Tämän vuoksi jo toteutuneet tavoitteet eivät enää voi olla seuraavien vuosien toimintasuunnitelmassa.
Jos kohde kuuluu suurempaan ketjuun, sen Green Key -vastuullisuustavoitteet ja -toimet voivat liittyä ketjun yhteisiin tavoitteisiin.
Jatkohakemuksen yhteydessä tarkastellaan, miten edellisen vuoden tavoitteet on saavutettu ja mitä tavoitteita on kirjattu seuraavalle 12 kuukaudelle. Mikäli asetettuja tavoitteita ei ole voitu toteuttaa, keskustellaan siihen johtaneista syistä ja annetaan suosituksia korjaavista toimenpiteistä.
Vastuullisuustavoitteet ja vuosisuunnitelma (min. 3 kpl seuraavalla 12 kk jaksolla) .
Auditoinnissa käydään läpi yrityksen vastuullisuustavoitteet ja niihin liittyvä vuotuinen toimintasuunnitelma seuraaville 12 kuukaudelle sekä se, että ne ovat henkilöstön saatavilla. Lisäksi tarkistetaan, että suunnitelmassa on vähintään 3 konkreettista tavoitetta toiminnan ja vastuullisuuden eri osa-alueilta.
Green Key -työn seurattavuutta ja kokonaisuuden hahmottamista helpottaa, kun kaikki siihen liittyvä tärkeä dokumentaatio on saatavilla yhdessä paikassa. Green Key -kansio voi olla konkreettinen mappi, johon on liitetty kopiot kaikista tarvittavista asiakirjoista, tai sähköinen kansio esim. yrityksen intranetissä. Resurssien säästämiseksi suosittelemme, että kansio on elektronisessa muodossa.
Jotta tieto olisi helposti löydettävissä, Green Key -kansio tulee järjestää kriteeristön lukujen mukaiseen järjestykseen ja sen sisältämät asiakirjat numeroida kriteeriä vastaavasti.
Ympäristökansioon tulee liittää ainakin seuraavat dokumentit:
– vastuullisuussuunnitelma
– vuosittaiset vastuullisuustavoitteet
– vastuullisuusviestinnän esimerkkejä (sisäinen ja ulkoinen viestintä)
– mittaukset ja toimenpiteet
– kokousten pöytäkirjat sekä työohjeet
Green Key-kansio.
Auditoinnissa ympäristövastaava esittelee Green Key -kansion ja auditoija tarkastaa, että se täyttää edellä esitetyt vaatimukset.
Lisätäkseen lähiympäristönsä ympäristötietoisuutta ja vahvistaakseen yhteistyökumppaneidensa ympäristöystävällisiä käytäntöjä kohde tekee aktiivista yhteistyötä sidosryhmiensä kanssa.
Yhteistyö keskittyy pääasiassa ympäristöasioihin (esim. paikallisen luonnon monimuotoisuuden tukeminen), mutta voi myös liittyä sosiaalisiin, kulttuurisiin, kasvatuksellisiin, taloudellisiin tai laadullisiin asioihin tai riskien- tai kriisinhallintaan, ihmisoikeuksiin tai terveyteen. Green Key kannustaa kohteitaan yhteistyöhön myös paikallisten historiallisten, arkeologisten, kulttuurillisten ja/tai hengellisesti tärkeiden kohteiden ja perinteiden suojelemiseksi.
Sidosryhmiä voivat olla esim. kansalaisjärjestöt, paikallisviranomaiset, paikalliset asukkaat, koulut, tavarantoimittajat tai läheisiä suojelualueita hallinnoivat tahot.
Esimerkkejä paikallisesta sidosryhmäyhteistyöstä ovat esim. koulujen ympäristökasvatustyön tukeminen, museoiden paikalliskulttuurihankkeet, yhteistyö paikallistuottajien kanssa (laajempi kuin vain tuotteiden ostaminen), paikallisyhteisön/alueellisen matkailuorganisaation kestävän matkailun suunnittelutyöhön osallistuminen, paikalliseen infrastruktuuriin ja yhteisön hyvinvointiin liittyvät kehityshankkeet (esim. jätehuolto).
Jotta sidosryhmäyhteistyö täyttäisi kriteerin vaatimukset, sen tulee olla kahdensuuntaista ja hyödyntää molempia osapuolia.
Hotelleilla ja leirintäalueilla tulee olla aktiivinen kumppanuus vähintään 2 paikallisen sidosryhmän kanssa, muilla kohdetyypeillä vähintään 1 paikallisen sidosryhmän kanssa.
Auditoinnissa tarkastetaan, että kohde on tehnyt aktiivista yhteistyötä vähintään kohdetyypiltä vaaditun sidosryhmämäärän kanssa.
Kohteen tulee määrittää kasvihuonekaasupäästöjen lähteet ja käyttää energiankäytöstä ja muista lähteistä keräämäänsä tietoa vuotuisen hiilijalanjälkensä laskemiseen hiilijalanjälkilaskuria käyttäen. Hiilijalanjälki tulee ilmoittaa myös yövyttyä yötä/käytettyä huonetta/kävijää kohden. Päästövaihtelun seuraamiseksi laskuria tulee käyttää vähintään kerran vuodessa, tavoitteena hiilijalanjäljen pienentäminen.
Käytetyn työkalun tulee:
– olla tunnustetusti GHG-protokollan vaatimukset täyttävä
– julkistaa käytetyt päästökertoimet ja päivittää niitä säännöllisesti, kun uutta tietoa kertyy
– huomioida vähintään kaikki 1- ja 2-luokan päästöt, mielellään myöskin merkittävimmät 3-luokan päästöt
– mahdollistaa tulosten tarkastelu myös luokittain, jotta voidaan asettaa päästöluokkakohtaisia vähennystavoitteita
Saatavilla olevien hiilijalanjälkilaskureiden tarkkuus vaihtelee. Yksi majoitussektorille kehitetyistä työkaluista on Hotel Carbon Management Initiative (HCMI)-työkalu, joka tuottaa arvion majoitusta tarjoavan yrityksen hiilijalanjäljestä. HCMI-työkalu on käytettävissä myös suomenkielisenä, ja löytyy seuraamalla tätä linkkiä.
Suomessa on kehitetty myös oma, matkailualalle suunnattu hiilijalanjälkilaskuri, jota hallinnoi Sustainable Travel Finland -ohjelma. Se mahdollistaa 1-, 2- ja 3-luokan (SCOPE 1&2&3) päästöjen huomioimisen ja soveltuu myös muille kuin majoitussektorin kohteille. Jotta laskelma täyttää Green Key-kriteerin, tulee siinä olla huomioitu vähintään energiankäytön suorat ja epäsuorat päästöt sekä kylmäaineiden lisäykset (SCOPE 1&2).
Tilaa käyttäjätunnus STF-laskuriin tästä linkistä.
Katso yllä mainittujen laskurien käyttöä esittelevä video Opastusvideot hakijoille -sivulta.
Kirjaa hakemukseen käytetyn mittarin nimi ja liitä hakemukseen ja ympäristökansioon laskennan tulos sekä laskennassa käytetyt kulutustiedot (tulosta esim. PDF-tiedostoksi välilehdet, joilla nämä tiedot näkyvät).
Auditoinnissa kohde esittelee käyttämänsä laskurin sekä sillä lasketun viimeisten 12 kk hiilijalanjälkensä.
2. HENKILÖSTÖN OSALLISTAMINEN
Johdon ja henkilökunnan välinen yhteistyö ja sujuva kommunikaatio ovat pohja yrityksen pitkäjänteiselle ympäristötyölle. On tärkeää, että ympäristötyöllä on johdon tuki, ja että henkilökunnan jäsenet sitoutuvat Green Key -toimintaan osana päivittäistä työtään ja osaavat informoida asiakkaita yrityksen tekemästä ympäristötyöstä.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Ympäristötietoisuuden lisäämiseksi on tärkeää, että johto, ympäristövastaava ja/tai ympäristötyöryhmä varmistavat tiedonkulun henkilökunnalle kohteen ympäristö- ja vastuullisuustyötä koskevissa asioissa. Johdon tulee järjestää 1–3 vuosittaista tapaamista, joissa henkilökunnalle kerrotaan kohteen vastuullisuustyöstä. Kokouksia suunniteltaessa huomioidaan, että mahdollisimman laaja joukko henkilöstön edustajia pääsee osallistumaan.
Kokousten tarkoitus on lisätä henkilökunnan tietoisuutta ja ymmärrystä omasta roolistaan ja vaikuttamismahdollisuuksistaan. Niiden seurauksena henkilökunta osaa myös paremmin vastata asiakkaiden aihepiiriin liittyviin kysymyksiin. Kokouksissa henkilökuntaa ei ainoastaan informoida kohteen ympäristö-/vastuullisuustyöstä, vaan sillä on myös mahdollisuus ehdottaa ja ideoida. Eri osastojen kokemus ja kehitysideat on tärkeää kerätä kehitystyöhön mukaan.
Henkilökunnalle kerrotaan ympäristövaikutusten hallinnasta (aihepiireinä esim. vesi, energia, jäte, siivous, elintarvikkeet), kiertotalousajattelun perusteista ja muista vastuullisuusasioista (esim. paikallinen luonnon monimuotoisuus), mutta myös asiakkaiden, henkilökunnan, tavarantoimittajien ja paikallisyhteisön tietoisuuden kasvattamisesta. Henkilökunnalle tulee myös kertoa Green Key:stä.
Kriteeri koskee sekä yrityksen kanssa suorassa työsuhteessa olevia että alihankkijayritysten työntekijöitä, jotka työskentelevät kohteessa.
Tallenna kokousmuistiot Green Key -kansioon ja liitä kopio hakemukseen tai listaa kokoukset päivämäärineen ja sisältöineen.
Auditoinnissa kohde esittää muistiinpanot, pöytäkirjat tai osallistumislistat henkilökunnalle pidetyistä kokouksista, joissa vastuullisuusasioita on käsitelty. Esitetyistä asiakirjoista tulee käydä ilmi osallistujat ja aihepiirit, joita kokouksissa on käsitelty. Jos kohde auditoidaan ensimmäistä kertaa, sen tulee esittää suunnitelma henkilökunnan osallistamisesta. Mikäli kohteessa työskentelee alle 5 henkilöä, voidaan tieto pidetyistä kokouksista antaa myös suullisesti. Auditoija voi myös haastatella henkilökuntaa selvittääkseen, ovatko he tietoisia kohteen ympäristötyöstä.
Mikäli ympäristövastaava ei kuulu yrityksen johtoon, johdon tulee kutsua hänet säännöllisesti kokouksiinsa. Kokoukset ovat tärkeitä, jotta johdolla on ajantasainen tieto, se pysyy osallisena ja voi tukea ympäristövastaavaa kohteen ympäristötyössä.
Pienemmissä yrityksissä johdon ja ympäristövastaavan sekä henkilökunnan kokoukset voidaan yhdistää. Johdon ja ympäristövastaavan kokouksia pidetään tavallisesti ainakin 1–3 kertaa vuodessa.
Auditoinnissa esitellään muistiinpanot/pöytäkirjat johdon ja ympäristövastaavan välisistä kokouksista. Muistiinpanoista tulee käydä ilmi osallistujat ja käsitellyt vastuullisuuteen/ympäristöasioihin liittyvät aiheet. Jos kohde auditoidaan ensimmäistä kertaa, sen tulee esittää suunnitelma näistä kokouksista.
On tärkeää, että henkilöstön jäsenet saavat koulutusta omaan työnkuvaansa liittyvissä ympäristö- ja vastuullisuusasioissa. Koulutuksen avulla voidaan määritellä ja ottaa käyttöön soveltuvia ja käyttökelpoisia ratkaisuja. Koulutuksen tulee keskittyä käytännön toimiin, joilla henkilöstö voi vaikuttaa oman työnsä kautta kohteen ympäristövaikutuksiin ja vastuullisuustyöhön.
Kriteeri koskee kaikkia henkilökunnan jäseniä, jotka työskentelevät yrityksessä yhtäjaksoisesti vähintään 4 viikkoa.
Koulutus voi olla sisäistä tai ulkoista. Ulkoinen koulutus voidaan toteuttaa konsulttien, asiantuntijoiden, oppaiden tai tuotevalmistajien avulla, ja menetelminä voidaan käyttää opintomatkoja, osallistumista webinaareihin tai muihin verkkokursseihin, verkostoihin tms. Myös Green Key:n järjestämät webinaarit voivat toimia koulutuksen ja verkostoitumisen apuna. Kohteet, jotka ovat osa kansallista tai kansainvälistä ketjua, saavat usein ympäristö- ja vastuullisuuskoulutusta ketjulta.
Sisäistä koulutusta voi järjestää kohteen ympäristövastaava/ympäristötyöryhmä, ja sen painopisteen tulee olla niissä käytännön toimissa, joilla työntekijä voi itse auttaa kohdetta toteuttamaan omia ympäristötavoitteitaan. Koulutus voidaan järjestää yksittäiselle työntekijälle tai esim. jonkin toiminnan osa-alueen henkilökunnalle yhdessä. Koulutuksen lisäksi kohde voi järjestää muita vastuullisuustyöhön kannustavia hankkeita kuten henkilökunnan kilpailuja/palkkiojärjestelmiä.
Kaikkien henkilökunnan jäsenten tulee osallistua vuosittain 1–3 ympäristöasioita käsittelevään koulutukseen. Uusien työntekijöiden tulee saada ympäristökoulutusta ensimmäisen työskentelykuukautensa aikana. Suosittelemme vahvasti, että myös kohteessa alihankkijoiden kautta vakituisesti työskenteleville työntekijöille järjestetään sama koulutus.
Auditoinnissa esitellään yhteenveto henkilökunnalle viimeisten 12 kk aikana järjestetystä ympäristökoulutuksesta, sen sisällöstä ja siihen osallistuneista henkilöistä. Auditoija voi myös haastatella henkilökunnan jäseniä auditointikierroksen aikana varmistaakseen, että he ovat saaneet työhönsä liittyvää ympäristökoulutusta. Jos kohde auditoidaan ensimmäistä kertaa, sen tulee esittää suunnitelma koulutuksista.
Huonesiivoushenkilökunnan tulee ymmärtää ja hyväksyä liinavaatteiden ja pyyhkeiden vaihtoväliä koskeva toimintamalli.
Sen lisäksi, että asiakkaille tarjotaan mahdollisuus käyttää liinavaatteita ja pyyhkeitä useamman yön ajan, myös henkilökunnan tulee hyväksyä tämä menettelytapa. Mikäli henkilökunta ei noudata sitä, aiheutuu tarpeettomia kuluja ja ympäristövaikutuksia. Jos asiakkaat huomaavat asian, se voi heikentää yrityksen ja Green Key:n uskottavuutta.
Tämän vuoksi liinavaatteiden ja pyyhkeiden vaihtovälin tulee sisältyä huonesiivoushenkilökunnan perehdytykseen. Henkilökunnalla tulee olla työohje asiaa koskien, ja henkilökunnan tulee noudattaa sitä. Mikäli huonesiivouksesta huolehtii alihankkijayritys, sopimukseen tulee sisältyä henkilökunnan perehdytys liinavaatteiden ja pyyhkeiden vaihtoväliin.
Auditoinnissa tarkastetaan, että lakanoiden ja pyyhkeiden vaihtoa koskevat toimintamallit on sisällytetty huonesiivoushenkilökunnan työohjeeseen ja perehdytykseen.
Ympäristövaikutusten ja kustannusten pienentämiseksi henkilökunnan tiloissa on esillä kylttejä/infomateriaalia, joilla muistutetaan yrityksen vastuullisuustyöhön liittyvistä hankkeista.
Kylteillä/muulla ohjeistuksella kannustetaan henkilökuntaa säästämään resursseja (esim. valojen sammuttaminen, hanojen sulkeminen, paperin säästäminen jne.), vähentämään/kierrättämään syntyvää jätettä, ja käyttämään koneita ja laitteita ekotehokkaasti (esim. pyykin- ja astianpesukoneet, imurit jne.) Ohjeistus voi myös liittyä paikallisen luonnon monimuotoisuuden ylläpitämiseen tai muun vastuullisuuden osa-alueen huomioimiseen.
Henkilökunnan tietoisuutta voidaan lisätä mm. ilmoitustaulujen, muistilappujen, tarrojen, uutiskirjeiden, näytönsäästäjien tai sähköisen viestinnän kautta. Riippuen viestistä sen kohderyhmänä voi olla joko koko henkilökunta, jokin osasto tai yksittäinen työntekijä.
Auditointikierroksella tarkistetaan, että henkilökunnan tiloissa on ohjeistusta koskien yrityksen vastuullisuustavoitteita.
3. ASIAKKAIDEN OSALLISTAMINEN
Ympäristökasvatus on tärkeä osa Green Key -kohteen toimintaa ja ympäristötyötä. Osallistaminen on yksi ympäristökasvatuksen päämääristä, jonka tavoitteena on kannustaa yksilöitä tai yhteisöjä mukaan ympäristötyöhön. Yrityksen näkökulmasta asiakkaiden osallistaminen on keskeisessä asemassa, ja siihen pyritään toisaalta lisäämällä heidän ympäristötietoisuutta ja toisaalta innostamalla heitä konkreettisiin ympäristötekoihin.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Kohteen tulee sijoittaa Green Key -kyltti näkyvälle paikalle sisäänkäynnin läheisyyteen ja sertifikaatti vastaanottoon näkyvälle paikalle. Hyvä esillepano auttaa saamaan kohteen ympäristötyölle näkyvyyttä ja tukee myös markkinointia. Green Key -merkin näkyminen on jo itsessään osa kohteen ympäristökasvatustyötä, jossa asiakkaiden kiinnostus ympäristönäkökulmia kohtaan kasvaa.
Kohde voi tilata lisäkappaleita kyltistä ja sertifikaatista ja sijoittaa niitä muihin strategisesti tärkeisiin paikkoihin (esim. ilmoitustaululle tai henkilökunnan taukotilaan). Saatavana on myös Green Key-lippuja.
Kuva sertifikaatin ja kyltin sijaintipaikoista. Ensimmäisessä hakemuksessa toimita kuva suunnitellusta sijainnista. Ota kuvat riittävän kaukaa, jotta kuvasta näkyy sertifikaatin ja kyltin sijainti tilassa.
Auditoinnissa tarkastetaan, että Green Key -kyltti ja -sertifikaatti ovat esillä. Mikäli kohde hakee sertifikaattia ensimmäistä kertaa, sen tulee esittää suunnitelma paikasta, johon kyltti ja sertifikaatti sijoitetaan.
Kohteessa vierailevien asiakkaiden tulee saada helposti tietoa Green Key-sertifikaatin vaatimuksista.
Tietoa voi olla näkyvällä paikalla yhteisissä tiloissa ilmoitustaululla, TV-ruuduilla, vastaanotossa, kansiossa/TV-ruuduilla majoitus- tai kokoustiloissa tai esim. kohteen puhelinsovelluksessa. Tiedon yhteydessä tulee näkyä brändiohjeistuksen mukainen Green Key -logo.
Auditoinnissa tarkistetaan, että tietoa Green Key:stä on saatavilla näkyvällä paikalla yleisissä /kokous-/majoitustiloissa. Mikäli kohde hakee Green Key:tä ensimmäisen kerran, tulee esittää suunnitelma siitä, missä tietoa Green Key:stä tullaan jakamaan. Auditoinnissa tarkastetaan, että annettu tieto on ajantasaista, selkeää ja helppotajuista.
Ympäristötyöstä viestiminen auttaa tavoittaa paitsi nykyisiä, myös potentiaalisia aiheesta kiinnostuneita asiakkaita. Samalla se lisää asiakkaiden ympäristötietoisuutta ja motivoi mukaan ympäristötyöhön. Eri sähköisen viestinnän kanavia kuten verkkosivuja, Twitteriä, Facebookia tai sähköisiä uutiskirjeitä kannattaa käyttää monipuolisesti.
Kohteen verkkosivuilla tulee olla tietoa kohteen ympäristötyöstä ja että se on Green Key -sertifioitu sekä Green Key -ohjelman periaatteista. Käyttäkää virallista Green Key -logoa. Viestikää asiakkaillenne innostavasti ja kannustavasti esim. ympäristötavoitteistanne ja kampanjoistanne. Sivuilla voi olla myös linkki Green Key –sivuille Suomessa ja kansainvälisesti:
www.greenkey.fi / www.greenkey.global
Kirjaa hakemukseen linkki www-sivuille, jossa tieto näkyy.
Auditoinnissa tarkastetaan hotellin verkkosivujen kuvaus Green Key –ympäristötyöstä.
On tärkeää, että kohde kertoo asiakkailleen omista ympäristöteoistaan yleisten tilojen, kokoustilojen ja majoitushuoneiden infotaulujen/TV-näyttöjen/puhelinsovelluksen kautta.
Asiakkaita on hyvä myös kannustaa osallistumaan kohteen ympäristötyöhön vierailunsa aikana esim. säästämällä vettä ja energiaa tai vähentämällä/kierrättämällä jätettä. Osallistaminen voi myös liittyä luonnon monimuotoisuuden suojeluun tai paikallisten kestävän kehityksen hankkeiden tukemiseen.
Asiakkaat voi ohjata myös yksityiskohtaisemman ympäristötiedon luokse. Voitte viestiä kohteen ympäristötoiminnasta esim. yleisellä ”ekopisteellä”, sähköisissä infotauluissa tai hotellihuoneen perehdytyskansioissa ja tv-ruuduilla. Voitte kannusta asiakkaita myös laajemmin kestävämpien elämäntapojen omaksumiseen.
Liitä hakemukseen esimerkkejä toteutetusta viestinnästä tai kerro niistä liiteraportissa (min. 3 esimerkkiä).
Auditoinnissa tarkistetaan, että tietoa kohteen ympäristötyöstä on asiakkaiden saatavilla heidän vierailunsa aikana, ja että asiakkaita kannustetaan osallistumaan kohteen ympäristötyöhön. Mikäli kohde hakee Green Key -sertifikaattia ensimmäistä kertaa, esitellään suunnitelma siitä, miten tietoa tuodaan kohteessa vierailevien asiakkaiden saataville. Asiakkaille annetun tiedon tulee olla selkeää, paikkansa pitävää ja helposti ymmärrettävää.
Koska Green Key -kyltin ja -sertifikaatin tulee olla näkyvällä paikalla ja kohteen tulee kertoa muutenkin ympäristötyöstään, asiakkaat saattavat haluta lisätietoa Green Key:stä. Tämän vuoksi vastaanotossa, tarjoilutehtävissä ja muissa asiakaspalvelutehtävissä työskentelevien henkilöiden on tärkeää osata kertoa Green Key:stä ja kohteen tärkeimmistä ympäristö- ja vastuullisuustyöstä.
Auditoinnissa kohteen vastaanotossa ja/tai muissa asiakaspalvelutehtävissä toimivilta henkilöiltä kysytään perustietoja Green Key:stä ja kohteen ympäristötyöstä. Kysymyksillä varmistetaan, että asiakkaille osataan antaa selkeää, paikkansa pitävää ja helppotajuista tietoa.
Yksityisautoilun vähentäminen on tärkeä tapa vähentää matkustamisen aiheuttamia ympäristövaikutuksia. Tämän vuoksi kohteen tulee kannustaa asiakkaita vaihtoehtoisten liikennevälineiden käyttöön siellä, missä se on mahdollista.
Vaihtoehtoisia liikennevälineitä voivat olla esim.:
• paikalliset julkisen liikenteen kulkumuodot (linja-auto, juna, metro, raitiovaunu, lautta ym.)
• kimppataksit
• taksiyhtiöt, jotka käyttävät sähköautoja tai ovat sitoutuneet ympäristöystävällisen polttoaineen käyttöön
• kohteen itse järjestämät liityntäkuljetukset
• muut tavat liikkua kohteessa, kuten pyöräily tai kävely
Vastaanotossa työskentelevien tulee pystyä kertomaan, miten kohteeseen ja lähiympäristön tärkeimpiin vierailukohteisiin pääsee ilman omaa autoa/taksia tai mistä tämä tieto on saatavilla. Lisäksi sähköautoa käyttäville asiakkaille tulee pystyä kertomaan, missä niitä voi ladata.
Auditoinnissa varmistetaan, että julkisen liikenteen aikataulut ja mahdolliset reittioppaat ovat asiakkaiden helposti saatavilla joko paperisena tai sähköisenä. Vastaanotto osaa neuvoa asiakasta vaihtoehtoisten liikennevälineiden käytössä. Tarjotun tiedon tulee olla ajantasaista, selkeää ja helppotajuista.
4. VESI
Suoraa vedenkulutusta vähentämällä yritys voi pienentää paitsi ympäristökuormitustaan myös taloudellisia kustannuksia. Vaikka juomavedestä ei Suomessa ole toistaiseksi puutetta, suoran vedenkulutuksen vähentäminen säästää niin veden hankintaan, puhdistukseen ja pumppaukseen sekä jäteveden puhdistukseen tarvittavien kemikaalien määrää sekä energiaa. Lämpimän veden osalta veden kulutuksen vähentäminen säästää lämmitykseen kuluvaa energiaa.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Pienentääkseen ympäristökuormitustaan yrityksen tulee seurata vedenkulutustaan vähintään kuukausitasolla. Seuranta antaa arvokasta tietoa ympäristökuormituksesta ja auttaa havaitsemaan mahdollisia kulutuspiikkejä. Vedenkulutusta tulee seurata myös suhteutettuna asiakasmääriin. Mikäli vesi tulee omasta kaivosta, sitä tulee käyttää kestävästi niin, ettei ympäristölle tai paikalliselle vedensaannille aiheudu haittaa.
Kerättyä tietoa tulee seurata ja käyttää aktiivisesti pitäen tavoitteena vedenkulutuksen vähentämistä. Kannustamme seuraamaan vedenkulutusta useammin kuin kuukausitasolla, koska täten saadaan yksityiskohtaisempaa tietoa.
Mikäli kohteen vedenkulutus äkillisesti kohoaa, kohteella on toimintatapa, jolla syyt selvitetään ja mahdollisiin korjaaviin toimiin ryhdytään.
Liitä kulutustiedot viimeiseltä 12 kk hakemukseen ja ympäristökansioon excel- tai tekstitiedostona tms. (ei kuvana tai pdf-tiedostona).
Auditoinnissa kohde osaa kertoa raportoinnista ja seurannasta sekä toimintamenetelmistään yllättävien kulutuspiikkien havaitsemiseen ja mahdollisista korjaustoimenpiteistä. Mikäli vesi tulee omasta kaivosta, kohde esittelee toimintatavan, jolla varmistetaan, ettei paikallisia vesivaroja käytetä liikaa.
Vedenkulutuksen pienentämiseksi kohteen viimeisten 12 kk aikana hankkimien WC-istuimien tulee olla varustettu kaksoishuuhtelulla. Vaihtoehtoisesti voidaan hyväksyä myös äskettäin hankitut, ilman kaksoishuuhtelua olevat WC-istuimet, joiden huuhtelumäärä on korkeintaan 4,5 litraa.
Kriteeri koskee kaikkia viimeisen 12 kk aikana hankittuja WC-istuimia hotellihuoneissa, yleisissä tiloissa ja henkilökunnan tiloissa.
Auditoinnissa kohde esittää hankintatositteet WC-istuimista, jotka on hankittu viimeisten 12 kk aikana. Tositteista tulee käydä ilmi, että istuimissa on kaksoishuuhtelu. Auditointikierroksella varmistetaan, että kohteen WC-tiloissa on kaksoishuuhteluistuimia.
Vettä tiputtavat tai vuotavat hanat, wc-istuimet ja uima-altaat tuhlaavat vettä ja aiheuttavat näin sekä ympäristörastitusta että ylimääräisiä kustannuksia. Pitkään jatkuvat pienetkin vuodot voivat lisätä kohteen vedenkulutusta huomattavasti. Tämän vuoksi kohteella tulee olla toimintatapa vuotojen havaitsemiseen, raportoimiseen ja korjaamiseen.
Uima-altaiden vuotojen havaitseminen voi tapahtua silmämääräisesti, mutta suositeltavampaa on asentaa erillinen vesimittari tai vuotojenhavaintojärjestelmä. Mikäli seuranta tehdään silmämääräisesti, suosittelemme vahvasti sen tekemistä päivittäin.
Auditoinnissa kohde esittää henkilökunnan toimintaohjeet vuotavien hanojen, wc-säiliöiden ja uima-altaiden tunnistamiseen ja huoltoon. Auditointikierroksella tarkistetaan, ettei vuotoja ole silmämääräisesti havaittavissa.
Ympäristövaikutusten pienentämiseksi ja kustannusten hallitsemiseksi vedenvirtaama vähintään 90 % majoitustilojen, yleisten tilojen ja henkilökunnan tilojen suihkuista ei saa ylittää 9 l/min. Monissa tapauksissa vedenvirtaamaa voidaan pienentää vielä tästäkin ilman, että asiakkaiden käyttömukavuus vaarantuu.
Kriteeri koskee sekä suihkuja että sadesuihkuja. Suihkuhanoihin liitetyt kylpyammeiden hanat tai bideesuihkut eivät kuulu kriteerin piiriin. Mikäli suihkujen hanoissa on ns. ekonappi, huomioidaan virtaama ekonapin rajoittamalla maksimivirtaamalla.
Ensimmäisesssä hakemuksessa kaikkien suihkujen virtaaman mittaustulokset. Jatkohakemuksissa tarkistusmittaustulos 20 % majoitushuoneiden suihkuista (enintään 50 kpl).
Auditoinnissa mitataan suihkun vedenvirtaama 2–5 erityyppisestä/eri paikassa sijaitsevasta majoitushuoneesta tai muusta tilasta.
Ympäristövaikutusten pienentämiseksi ja kustannusten hallitsemiseksi vedenvirtaama vähintään 90 % majoitustilojen, yleisten tilojen ja henkilökunnan tilojen käsienpesuhanoista ei saa ylittää 8 l/min. Monissa tapauksissa vedenvirtaamaa voidaan pienentää vielä tästäkin ilman, että asiakkaiden käyttömukavuus vaarantuu.
Mikäli hanoissa on ns. ekonappi, huomioidaan virtaama ekonapin rajoittamalla maksimivirtaamalla.
Ensimmäisesssä hakemuksessa kaikkien käsienopesuhanojen virtaaman mittaustulokset. Jatkohakemuksissa tarkistusmittaustulos 20 % käsienpesuhanoista (enintään 50 kpl).
Auditoinnissa mitataan hanojen vedenvirtaama 2–5 erityyppisestä/eri paikassa sijaitsevasta majoitushuoneesta tai muusta tilasta.
Vedettömillä pisuaareilla voidaan säästää merkittävä määrä vettä ja kustannuksia vuosittain. Vettä säästävillä pisuaareilla tarkoitetaan painonapilla toimivia pisuaareja, joiden vedenkulutus on max. 3 l/huuhtelu.
Tiedot pisuaarien vedenkäytöstä tai vedettömyydestä ovat auditoijan saatavilla.
Ympäristövaikutusten pienentämiseksi ja kustannusten hallitsemiseksi viimeisten 12 kk aikana hankittujen, ammattikäyttöön tarkoitettujen astianpesukoneiden vedenkulutus ei saa ylittää 3,5 litraa/kori.
Kriteeri ei koske asiakaskäyttöön tarkoitettuja astianpesukoneita tai kohteita, joissa ei ole ammattikeittiötä.
Auditoinnissa tarkastetaan tekniset tiedot viimeisten 12 kk aikana hankittujen astianpesukoneiden vedenkulutuksesta.
Kohteen ympäristövaikutusten pienentämiseksi kaikki sen tuottama jätevesi tulee puhdistaa ja käsitellä lainsäädännön edellyttämällä tavalla. Kohde voi olla liittyneenä kunnalliseen jätevesijärjestelmään tai huolehtia jätevetensä puhdistamisesta itse. Puhdistettu jätevesi tulee pyrkiä käyttämään uudelleen, mikäli se on mahdollista turvallisesti.
Auditoinnissa kohde esittelee, miten se huolehtii jätevetensä puhdistamisesta. Mikäli kohde ei ole liittyneenä kunnalliseen jätevesijärjestelmään, sen tulee esitellä jätevedenpuhdistusjärjestelmänsä tai esittää sitä koskeva ympäristölupa (mikäli kohteen asukasvastineluku on yli 100). Auditointikierroksella kirjataan ylös mahdollisesti havaitut poikkeamat.
Kotitalouskäyttöön tarkoitetut pesu- ja astianpesukoneet kuluttavat paljon käytettynä enemmän energiaa ja vettä kuin ammattikäyttöön tarkoitetut tunneli- ja kupukoneet. Kohteen ympäristövaikutusten pienentämiseksi ja kustannusten säästämiseksi kotitalouskoneiden käyttöä matkailuyrityksissä on syytä välttää. Tämän vuoksi kaikkien viimeisten 12 kk aikana hankittujen pesu- ja astianpesukoneiden tulee olla ammattikäyttöön tarkoitettuja.
Niissä tapauksissa, joissa pesu- ja astianpesukoneiden käyttötarve on hyvin pieni, voi kuitenkin olla perusteltua jatkaa kotitalouskäyttöön tarkoitettujen laitteiden käyttöä. Myös asiakkaiden käyttöön tarkoitetut laitteet jäävät tämän kriteerin ulkopuolelle.
Auditoinnissa kohde osoittaa hankintatositteilla/laitteiden teknisillä tiedoilla, että sen viimeisten 12 kk aikana hankkimat pesu- ja astianpesukoneet eivät ole kotitalouskäyttöön tarkoitettuja laitteita. Auditointikierroksella tarkistetaan, että käytössä olevat laitteet ovat ammattikäyttöön tarkoitettuja.
Hyvin toimivat rasvankerääjät ammattikeittiön pesualtaissa pienentävät veden- ja kemikaalien tarvetta ja siten toiminnan ympäristövaikutuksia ja kustannuksia. Jotta ruuanvalmistuksessa käytetty rasva ei tuki poistoviemäreitä, tulee astioiden huuhteluun käytetyissä pesualtaissa olla rasvankerääjät, jotka tyhjennetään säännöllisesti.
Tämä kriteeri ei koske kohteita, joissa ei ole ruuanvalmistuskeittiötä.
Auditointikierroksella tarkistetaan, että astioiden pesualtaissa on rasvankerääjät. Kohde esittelee toimintatavan, jolla niiden säännöllisestä tyhjentämisestä huolehditaan.
Mikäli kohteessa on vielä käytössä vanhoja, kotitalouskäyttöön tarkoitettuja pesu- tai astianpesukoneita, tulee niiden yhteydessä näkyvällä paikalla olla selkeät ohjeet veden ja energian säästämiseksi. Mikäli koneet ovat asiakkaiden käytössä, tulee ohjeiden olla yleisimmillä asiakkaiden käyttämillä kielillä.
Auditoinnissa tarkistetaan ohjeistuksen sijainti pyykin- ja astianpesukoneiden läheisyydessä. Mikäli laitteet ovat asiakkaiden käytössä, tulee ohjeiden olla niillä kielillä, joita 75 % asiakkaista ymmärtää.
5. PUHTAANAPITO
Siivous on avainasemassa päivittäisessä ympäristötyössä Green Key -kohteissa. Ympäristövastuullinen siivous optimoi kemikaalien, energian, materiaalien ja veden kulutuksen päivittäisessä työssä.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Ympäristökuormituksen pienentämiseksi ja huonesiivouksen kustannusten säästämiseksi huoneissa tulee olla saatavilla tietoa lakanoiden vaihtokäytännöstä. Tietoa voidaan jakaa esim. kylttien, TV-monitoroiden ja huonekansion välityksellä. Kohde voi myös kysyä asiakkaiden toiveita vaihtovälin suhteen.
Auditoinnissa tarkistetaan, että asiakkaiden saatavilla on tietoa lakanoiden vaihtovälistä.
Ympäristökuormituksen pienentämiseksi ja huonesiivouksen kustannusten säästämiseksi huoneissa tulee olla saatavilla tietoa pyyhkeiden vaihtokäytännöstä. Tietoa voidaan jakaa esim. kylttien, TV-monitoroiden, huonekansion tms. välityksellä. Kohde voi myös kysyä asiakkaiden toiveita vaihtovälin suhteen.
Auditoinnissa tarkistetaan, että asiakkaiden saatavilla on tietoa pyyhkeiden vaihtovälistä.
Kaikkien päivittäiskäytössä olevien puhdistus- ja pesuaineiden tulee olla ympäristömerkittyjä. Tämä koskee asiakkaiden ja henkilökunnan tilojen (paitsi uima-altaiden ja keittiöiden) siivoukseen käytettyjä kemiallisia puhdistusaineita.
Tunnustettuja ympäristömerkkejä ovat kansainväliset merkit, kuten EU-Kukka tai Joutsenmerkki, Nordic Swan, Green Seal, Cradle2Cradle tai kansalliset, kolmannen osapuolen tarkastamat ekomerkit. Hyväksytyt ekomerkit täyttävät tiukat ympäristövaatimukset huomioiden tuotteiden koko elinkaaren aikaiset ympäristövaikutukset.
Kohde saa kuitenkin käyttää loppuun ennen Green Key:hin liittymistään hankkimansa puhdistusaineet, jotka eivät ole ympäristömerkittyjä.
Kirjaa tai liitä hakemukseen ja ympäristökansioon lista siivouskäytössä olevista puhdistus- ja pesuaineista.
Auditoinnissa kohde esittää listan päivittäiskäytössään olevista puhdistus- ja pesuaineista ja osoittaa, että niillä on kansallisesti tai kansainvälisesti tunnustettu ympäristömerkki. Auditointikierroksella tarkistetaan, että päivittäiskäytössä olevat puhdistuskemikaalit on mainittu esitetyllä listalla.
Kemiallisia desinfiointiaineita käytetään vain silloin, kun se on välttämätöntä taudinaiheuttajien torjumiseksi, eikä desinfiointia voida muilla keinoin toteuttaa. Kriteeri ei koske desinfioivaa käsihuuhdetta.
Mahdollisten haitallisten sivuvaikutusten vuoksi desinfiointiaineiden käytön tulee olla mahdollisimman vähäistä, ja sitä tulee pyrkiä korvaamaan muilla, vähemmän haitallisilla tavoilla. Käytettyjen desinfiointiaineiden tulee olla kansallisten terveysviranomaisten hyväksymiä, ja niitä voidaan käyttää ainoastaan käyttöturvallisuustiedotteessa mainittuihin kohteisiin ja tarkoituksiin. Annostelu- ja muita käyttöohjeita on ehdottomasti noudatettava.
Desinfiointiaineita saavat käyttää vain niiden käyttöön perehdytetyt henkilökunnan jäsenet, ja työnjohdon tulee varmistaa niiden oikea käyttö.
Mikäli terveysviranomaiset edellyttävät tätä kriteeriä tiukempien hygieniavaatimusten noudattamista, kohde voidaan vapauttaa tästä kriteeristä.
Auditoinnissa kohde esittelee käytettyjen desinfiointiaineiden käyttöturvallisuustiedotteet sekä toimintatavan, jolla varmistetaan, että henkilökunta tuntee kutakin ainetta koskevat annostelu- ja työtavat.
Kaikki kohteen käytössä olevat pehmopaperit (WC- ja talouspaperit, pefletit ja muut keittiössä käytetyt pehmopaperit) ovat saaneet kansallisesti tai kansainvälisesti tunnustetun ympäristömerkin. Tunnustettuja merkkejä ovat esim. EU-Kukka tai Joutsenmerkki, jotka kertovat valmistusprosessin mahdollisimman pienestä ympäristökuormituksesta.
Listaa tai liitä hakemukseen ja ympäristökansioon käytetyt pehmopaperit ja niiden ympäristömerkit.
Auditoinnissa tarkistetaan tiedot viimeisen 12 kk aikana hankittujen WC- ja talouspaperien ja muiden pehmopapereiden ympäristömerkinnästä.
Konetiskiaineiden oikea annostelu on yksinkertaisin tapa rajoittaa niiden ympäristövaikutuksia. Kohteen tulee käyttää ympäristömerkittyjä konetiskiaineita, koska niiden ympäristökuormitus on muita konetiskiaineita pienempää. Tunnustettuja ympäristömerkkejä ovat esim. EU-Kukka tai Joutsenmerkki, jotka kertovat valmistusprosessin ja jäteveteen päätyvän pesuaineen mahdollisimman pienestä ympäristökuormituksesta.
Listaa tai liitä hakemukseen ja ympäristökansioon kohteessa käytetyt konetiskiaineet niiden ympäristömerkit.
Auditoinnissa tarkistetaan, että käytössä olevalla konetiskiaineilla on ympäristömerkintä.
Pyykinpesuaineiden oikea annostelu on yksinkertaisin tapa rajoittaa niiden ympäristövaikutuksia. Kohteen tulee käyttää ympäristömerkittyjä pyykinpesuaineita, koska niiden ympäristökuormitus on muita pyykinpesuaineita pienempää. Tunnustettuja ympäristömerkkejä ovat esim. EU-Kukka tai Joutsenmerkki, jotka kertovat valmistusprosessin ja jäteveteen päätyvän pesuaineen mahdollisimman pienestä ympäristökuormituksesta.
Listaa tai liitä hakemukseen ja ympäristökansioon kohteessa käytetyt pyykinpesuaineet niiden ympäristömerkit.
Auditoinnissa tarkistetaan, että käytössä olevilla pyykinpesuaineilla on ympäristömerkintä.
Pesu- ja puhdistusaineiden oikea annostelu ja käyttö on tärkeää ympäristökuormituksen, mutta myös kustannusten ja työntekijöiden terveyden vuoksi. Jotta varmistetaan, että kaikki puhdistuskemikaaleja käyttävät osaavat käyttää niitä oikein, selkeiden käyttö- ja annosteluohjeiden tulee olla helposti nähtävissä käyttöpakkauksen kyljessä tai muuten näkyvällä paikalla.
Auditoinnissa tarkistetaan, että käyttö- ja annosteluohje on päivittäiskäytössä olevien puhdistusainepakkausten kyljessä tai muuten helposti nähtävissä.
6. JÄTE
Suomen ja EU:n jätehuoltoa on ohjannut jo vuodesta 2008 viisiportainen tärkeysjärjestys, joka edistää kierrätysyhteiskunnan kehittymistä ja minimoi kaatopaikoille päätyvän materiaalin määrän.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Jätteen hyötykäytön ja kierrättämisen edistäminen on tärkeä osa vastuullista yritystoimintaa. Green Key-kohteen tulee lajitella toiminnassaan/alueellaan syntynyt jäte vähintään seuraaviin jakeisiin: paperi, pahvi/kartonki, metalli, lasi, biojäte, muovipakkaukset. Mikäli jotain näistä jätetyypeistä syntyy yrityksen toiminnassa vähäisiä määriä tai kyseisen maakunnan alueella ei ole järjestetty sille vastaanottoa, sitä ei tarvitse kerätä.
Jätteen erilliskeräämisen lisäksi kohdetta kannustetaan myös vähentämään syntyvän jätteen määrää esim. etsimällä käytöstä poistetuille tarvikkeille, materiaaleille jne. uusia käyttökohteita tai lahjoittamalla/myymällä niitä. Kohteen tulee pyrkiä hyödyntämään ja/tai kierrättämään mahdollisimman suuri osa lajitellusta jätteestä.
Kohteen jätepisteessä tulee olla keräysastia niille jätejakeille, joita se kerää. Lajiteltu jäte tulee säilyttää turvallisesti ja siististi jätehuoltomääräysten edellyttämällä tavalla. Jätepisteen tulee sijaita kohteen alueella tai kohteen tulee vastata siihen kerättyjen jätteiden jatkokäsittelystä.
Jätepisteen tulee olla henkilökunnan helposti saavutettavissa. Jätepisteen lisäksi paikoissa, joissa pakkausjätettä syntyy paljon, tulee olla erilliset, selvästi merkityt keräysastiat syntyville jätejakeille. Kohteiden, joissa on keittiö, tulisi pyrkiä lajittelemaan keittiössä syntyvä jäte siellä.
Liitä ympäristökansioon lista kerättävistä jätejakeista ja kirjaa ne hakemukseen.
Auditoinnissa kohde esittää, mitä jätejakeita se kerää. Mikäli jakeita on alle 6, perusteena tulee esittää laskelma/arvio syntyvistä jätemääristä tai muu selvitys. Auditointikierroksella tarkistetaan, että jätepisteessä on ilmoitettuja jakeita vastaavat keräysastiat.
Kohteen tulee huolehtia siitä, että erilliskerätyt jätejakeet kuljetetaan asianmukaiseen jatkokäsittelypaikkaan. Jo lajiteltuja jätejakeita ei saa uudelleen sekoittaa keskenään. Jatkokäsittelyllä tarkoitetaan jätteen edelleen lajittelua, kierrätystä, hyödyntämistä ja hävittämistä.
Kohteella tulee olla sopimus kerättyjen jätejakeiden kuljetuksesta jatkokäsittelypaikkaan yksityisen palveluntarjoajan tai kunnallisen jätehuoltoyhtiön kanssa.
Kohde voi myös itse vastata lajittelemansa jätteen jatkokäsittelystä esim. kompostoimalla keittiössä, ravintolassa ja viheralueilla syntyneen biojätteen. Kompostoinnissa tulee noudattaa terveys- ja ympäristöviranomaisten ohjeita koskien haittaeläinten pääsyä kompostiin ja suotovesien keräämistä. Kohde voi myös pienentää kerätyn jätteen tilavuutta esim. puristimen avulla. Roskien polttaminen kohteen alueella ei ole sallittua.
Auditoinnissa kohde kertoo, miten se huolehtii lajitellun jätteen asianmukaisesta kuljetuksesta jatkokäsittelypaikkaan tai käsittelee itse lajitellun jätejakeen. Mikäli kohde käsittelee jätejakeita itse, auditointikierroksella tarkastetaan, että menettelytavat noudattavat ohjeita ja säädöksiä.
Varmistaakseen, että asiakkaat ja henkilökunta osaavat lajitella syntyneen jätteen asianmukaisesti, kohteen tulee tarjota heille tietoa jätepisteiden sijainnista ja merkitä jäteastiat selkeästi.
Jätepisteessä tulee olla selkeät ohjeet tai merkinnät siitä, mihin astiaan jäte tulee lajitella. Jäteastiat tulee olla merkitty selvästi ja näkyvästi kielillä, joita valtaosa asiakkaista ja henkilökunnasta ymmärtää. Suosittelemme vahvasti symbolien tai kuvien käyttöä tekstien tukena.
Kuvia ja/tai ohjetekstit henkilökunnalle ja asiakkaille jätteiden lajittelusta.
Auditointikierroksella tarkastetaan, että jätepisteessä ja pakkausjätteen syntypaikalla on keräysastiat kaikilla kerättäville jätejakeille. Astioissa on selkeät, näkyvät merkinnät kielillä, joita valtaosa asiakkaista ja henkilökunnasta ymmärtää.
Kylmä- ja ilmastointilaitteissa käytettyjen kylmäaineiden ilmastoa lämmittävä vaikutus (Global Warming Potential, GWP) vaihtelee suuresti. Suosittelemme vahvasti, että kohde valitsee kylmälaitteita, joissa käytetään mahdollisimman matalan GWP-arvon kylmäaineita. Kylmäaineet, joiden GWP>2500 on kokonaan kielletty.
Viimeisten 12 kk aikana hankittujen uusien kylmä- ja ilmastointilaitteiden kylmäaineena ei saa käyttää CFC- tai HCFC-yhdisteitä. Vanhoja CFC- tai HCFC-yhdisteitä kylmäaineena käyttäviä laitteita saa yhä käyttää, mutta niihin ei saa enää lisätä kylmäaineita. Kaikkia kylmäaineita saa lisätä vain valtuutettu huoltoliike, ja lisätyistä kylmäaineista ja niiden määristä tulee pitää huoltokirjaa.
Liitä kylmälaitteiden huoltokirja kansioon.
Auditoinnissa kohde esittelee kylmä- ja ilmastointilaitteidensa huoltokirjan sekä huollosta vastaavan, valtuutetun kylmälaitehuollon toimittaman raportin.
Kertakäyttöisiä astioita tai ruokailuvälineitä ei käytetä kohteen alueella tapahtuvassa tarjoilussa.
Ympäristökuormituksen pienentämiseksi kohde ei käytä päivittäisessä toiminnassaan kertakäyttöisiä astioita, aterimia, sekoittimia jne. Pillejä käytetään/tarjotaan asiakkaiden käyttöön vain silloin, kun ne ovat välttämättömiä.
Kertakäyttöisiä astioita ja aterimia voi käyttää ainoastaan niissä tapauksissa, joissa hygienia- tai turvallisuusnäkökohdat sitä edellyttävät, kuten hyvin suurissa yleisötapahtumissa ja take away -annoksissa. Mikäli kertakäyttöastioita joudutaan käyttämään, suosittelemme vahvasti, että ne on valmistettu täysin biohajoavista materiaaleista kuten paperista, pahvista tai kasvikuiduista. Muovista valmistetut kertakäyttöaterimet, pillit, sekoittimet, jne. eivät ole sallittuja.
Auditoinnissa kohde esittelee kirjallisen hankintapolitiikkansa, josta käy ilmi, ettei kertakäyttöastioita tai -aterimia käytetä. Auditointikierroksella varmistetaan, että niitä ei ole tarjolla.
Vaarallisia kemikaaleja sisältäviä tuotteita ovat esimerkiksi tuholaismyrkyt, maalit, energiansäästölamput, akut, (sähkölaitteet), puhdistusaineet ja desinfiointiaineet.
Erikseen kerätyt vaaralliset kemikaalit säilytetään turvallisesti noudattaen viranomaisten ohjeita ja käyttöturvallisuustiedotteiden suosituksia. Suosittelemme vahvasti, että vaaralliset kemikaalit säilytetään lukitussa tilassa erillään muusta jätteestä. Mahdollisten terveyshaittojen minimoimiseksi säilytyspaikassa tulee olla hyvä ilmanvaihto.
Kohteen tulee ylläpitää listaa säännöllisesti käyttämistään vaarallisista kemikaaleista. Kohteella on toimintatapa, jolla mahdollisiin vaarallisten kemikaalien aiheuttamiin altistumis- ja myrkytystilanteisiin reagoidaan. Kohde kirjaa ylös mahdolliset kemikaalivuodot sekä sen, miten niiden ympäristö- ja terveyshaittoja on torjuttu.
Vaarallisten aineiden käytön vähentämiseksi kohdetta kannustetaan myös etsimään vaihtoehtoisia menetelmiä ja aineita, joiden aiheuttamat riskit ympäristölle tai terveydelle olisivat pienemmät.
Auditoinnissa kohde esittelee listan käyttämistään vaarallisista kemikaaleista. Auditointikierroksella tarkistetaan, että vaarallisia kemikaaleja säilytetään erillisissä astioissa turvallisessa, hyvin tuuletetussa paikassa, ja ettei astioiden ympärillä ole merkkejä vuodoista.
Varmistettuaan, että vaarallista kiinteää ja nestemäistä jätettä kerätään ja säilytetään haitattomasti, kohteen tulee huolehtia myös sen turvallisesta kuljetuksesta asianmukaiseen käsittelylaitokseen. Vaarallista jätettä ei saa varastoida yli 1 vuoden ajan.
Suosittelemme, että vaarallisen jätteen kuljetuksesta käsittelylaitokseen vastaa tehtävään valtuutettu jätteenkuljetusyhtiö. Mikäli se voidaan tehdä säädösten mukaisesti ja ympäristön tilaa tai henkilökunnan terveyttä vaarantamatta, kohde voi myös itse huolehtia vaarallisen jätteen kuljetuksesta käsittelylaitokseen. Vaarallisen jätteen kuljetuksesta ja vastaanotosta tulee saada asianmukainen siirtoasiakirja, joka tulee liittää Green Key -kansioon.
Auditoinnissa kohde esittelee menettelytapansa vaarallisten jätteiden kuljetuksessa ja esittää siitä viimeisen vuoden aikana kerätyt siirtoasiakirjat.
Jotta varmistetaan, ettei hygieniatuotteita päädy viemäriin, kussakin WC-tilassa / kylpyhuoneessa tulee olla roskakori. Suosittelemme vahvasti, että WC-tiloissa/kylpyhuoneissa on kyltit, joissa muistutetaan, ettei hygieniatuotteita saa laittaa viemäriin, jossa ne aiheuttavat tukoksia. Kylttien tulee olla kielillä, joita valtaosa asiakkaista ymmärtää.
Auditoinnissa tarkistetaan, että jokaisessa WC-tilassa/kylpyhuoneessa on roskakori.
Yksittäispakkausten ympäristörasitus syntyy valmistuksessa, kuljetuksessa ja jätteenkäsittelyssä. Yksittäispakkauksista syntyy myös helposti ruokahävikkiä. Pakkausjätteen määrän vähentämiseksi ja kustannusten pienentämiseksi kohteen ravintolat, baarit ja muut yleiset tarjoilutilat tarjoavat yksittäispakattuja elintarvikkeita vain hygienia- tai terveyssyistä. Tarjolla saa olla korkeintaan 5 yksittäispakattua elintarviketyyppiä.
Tällaisia yksittäispakattuja tuotteita ovat esim. maito/kerma, sokeri, voi, hunaja, jogurtti, juustot ja suola/pippuri.
Suosittelemme vahvasti, että kaikki yksittäispakatut elintarvikkeet korvataan täyttöpakkauksilla, annostelijoilla tai suuremmilla tarjoiluastioilla, mikäli hygienia- ja terveysnäkökohdat sen sallivat. Joitain elintarvikkeita voidaan myös tarjota valmiiksi annosteltuina pienemmissä tarjoiluastioissa.
Niiden elintarvikkeiden osalta, joita on välttämätöntä tarjota yksittäispakattuina, suosittelemme vahvasti, että syntyvä pakkausjäte kierrätetään.
Vaikka tämä kriteeri koskee yleisiä tarjoilutiloja, suosittelemme vahvasti, että kohde välttää yksittäispakattujen elintarvikkeiden käyttöä myös majoitustiloissa.
Auditointikierroksella kohde esittelee, mitä yksittäispakattuja tuotteita se tarjoaa ja miksi ne ovat välttämättömiä.
Kohteen on tärkeää tietää, paljonko jätettä se tuottaa, jotta se voisi suunnitellusti pyrkiä pienentämään aiheuttamaansa ympäristökuormitusta. Tavoitteena on pienentää toiminnan ekologista jalanjälkeä ja kustannuksia vähentämällä materiaalien ja raaka-aineiden käyttöä sekä lisäämällä uudelleenkäyttöä ja kierrätystä.
Tämän vuoksi kohteen tulee seurata tuottamiaan, palveluntarjoajan noutamia, jätemääriä kuukausitasolla niiden jätejakeiden osalta, joita kohteessa kerätään. Jätemääriä voidaan seurata joko painon tai tilavuuden mukaan, riippuen jätteenkuljetusyhtiön toimittamista asiakirjoista.
Liitä erittely kerätyistä jätemääristä mukaan hakemukseen.
Auditoinnissa kohde esittelee jätemäärien seurantamenetelmänsä sekä yhteenvedon edellisten 12 kk aikana kerätystä jätteestä, mielellään jätejakeittain eriteltynä.
Sähkö- ja elektroniikkaromu sisältää metalleja ja muista ainesosia, jotka voidaan kierrättää materiaalina ja vähentää siten uuden materiaalin hankinnasta syntyvää ympäristörasitusta. Ympäristöön tai jätteenpolttolaitokseen päätyessään SER-jätteestä voi lisäksi liueta tai haihtua haitallisia tai vaarallisia ainesosia, minkä vuoksi sen erilliskeräys ja jatkokäsittely on välttämätöntä.
Auditoinnissa tarkistetaan kohteen toimintatapa SER-jätteen keräämiseksi ja astia, johon sitä kerätään. Lisäksi kohde kertoo, mihin kerätty SER-jäte toimitetaan jatkokäsiteltäväksi.
Varmistaakseen, että henkilökunta ymmärtää lajittelun merkityksen ja osaa toteuttaa sitä omaan työnkuvaansa liittyvissä tehtävissä, kohteen tulee järjestää kaikille työntekijöilleen lajittelukoulutus. Henkilökunnalle tulee kertoa jätteen vähentämistavoitteista ja siitä, että lajittelu on yksinkertainen tapa pienentää sekajätteen määrää.
Lajittelukoulutuksen tulee sisältyä työhön perehdyttämiseen ja se tulee toteuttaa kuukauden kuluessa siitä, kun työntekijä aloittaa työskentelyn kohteessa. Koulutus voidaan toteuttaa osana henkilökunnan muuta koulutusta, ja siinä voidaan hyödyntää esim. verkkomateriaalia, henkilökohtaista ohjausta tai esitteitä.
Kriteeri ei koske tilapäisesti palkattua henkilökuntaa, joka työskentelee kohteessa yhtäjaksoisesti alle 4 viikkoa.
Auditoinnissa kohde esittelee, mitä lajittelukoulutusta henkilökunta on saanut viimeisen 12 kuukauden aikana, ja miten on varmistettu, että koko henkilökunta tuntee oman työnkuvansa kannalta keskeiset lajittelukäytännöt.
Annostelija on ekologinen valinta, sillä täyttöpakkaukset tuottavat vähemmän jätettä kuin yksittäispakkaukset. Annostelijoiden avulla vältetään myös hukkaan menevät, osittain käytetyt pullot.
Kriteeri koskee majoitus-, yleisten ja henkilökunnan tilojen WC-tiloja, suihkuja ja kylpyhuoneita. Täytön yhteydessä annostelijat tulee puhdistaa säännöllisin väliajoin.
Mikäli paikalliset terveysviranomaiset edellyttävät hygienia- tai turvallisuustoimenpiteitä, jotka ovat ristiriidassa kriteerin kanssa, kohteen ei tarvitse täyttää kriteeriä.
Auditointikierroksella tarkistetaan, että WC-, suihku- ja kylpytiloissa shampoot, suihkusaippuat jne. ovat annostelijoissa.
7. ENERGIA
Energiansäästö ja siihen liittyvät energiatehokkaat hankinnat ovat avainasemassa yrityksen ympäristökuormituksen pienentämisessä. Energiatehokkuus kehittyy nopeasti, ja Green Key -kohteita kannustetaan toimimaan edelläkävijöinä ja suunnannäyttäjinä. Lisäksi energiatehokkaat ratkaisut tuovat myös kustannussäästöjä.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Pienentääkseen ympäristökuormitustaan hallitsemalla energiankulutustaan ja alentaakseen toiminnan kustannuksia kohde seuraa kokonaisenergiankulutustaan vähintään kuukausitasolla. Mikäli se on saatavilla, myös tieto energianlähteestä kirjataan ylös. Green Key kannustaa seuraamaan energiankulutusta useammin kuin kuukausitasolla, koska siten saadaan yksityiskohtaisempaa tietoa.
Energiankulutuksen säännöllinen seuranta antaa tietoa ympäristökuormituksesta ja tukee energiansäästötavoitteiden saavuttamista. Mittausten avulla kohde voi arvioida yöpymisen/vierailun keskimääräisestä energiankulutusta ja seurata siinä tapahtuvia vaihteluita. Mikäli kohde havaitsee seurannassa poikkeavia kulutuslukemia (erityisesti tavallista suurempia kulutushuippuja), kohteella tulee olla toimintamalli, jolla selvitetään, mistä äkillinen kulutuksen muutos johtuu ja mihin korjaaviin toimenpiteisiin sen tulee ryhtyä.
Liitä kulutustiedot viimeiseltä 12 kk excel-tiedostona, tekstitiedostona tms. (ei kuvana tai pdf-tiedostona).
Auditoinnissa kohde esittää tiedot kokonaisenergiankulutuksestaan edellisten 12 kk ajalta vähintään kuukausitasolla. Lisäksi esitetään toimintatapa, jolla energiankulutusta seurataan ja mahdollisiin äkillisiin/poikkeuksellisiin muutoksiin energiankulutuksessa reagoidaan.
Pienentääkseen energiankulutustaan ja alentaakseen toiminnan kustannuksia kohteella tulee olla lämmityksen, ilmanvaihdon ja ilmastoinnin säätelyjärjestelmä tai -toimintatapa.
Järjestelmä voi olla joko keskitetty ja täysautomaattinen tai osin käsisäätöinen kiinteistönhallintajärjestelmä, joka säätää ja käynnistää/sulkee lämmitys-, ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmiä tarpeen mukaan. Se voi myös olla täysin käsisäätöinen, ylös kirjattu toimintatapa järjestelmien säätämiseksi. Mikäli kohteen lämmitysjärjestelmän teho on yli 290 kW, säätelyjärjestelmän tulee olla automaattinen.
Säätelyjärjestelmän tulee ottaa huomioon vuodenaikojen vaihtelu ja tilojen käyttöaste eri sesonkeina kiinteistön eri osissa (esim. majoitus-, kokous-, ravintola- ja muut yleiset tilat).
Auditoinnissa kohde esittelee automatisoidun kiinteistönhallintajärjestelmänsä tai kirjallisen toimintatavan, jolla lämmitys-, ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmiä säädetään vuodenaikojen ja käytön mukaan.
Pienentääkseen ympäristökuormitustaan, energiankulutustaan ja toiminnan kustannuksia kohde on määritellyt standardilämpötilan tiloihinsa. Huoneiden lämpötilaa säätämällä voidaan tehdä mittavia kustannussäästöjä ja pienentää kohteen lämmityksestä aiheutuvaa ympäristökuormitusta. Huonelämpötilaa voidaan säätää automaattisesti keskitetyn järjestelmän avulla tai käsisäätöisesti kussakin huoneessa erikseen. Majoitushuoneisiin Green Key suosittelee 21 °C:n standardilämpötilaa.
Haluttaessa vieraille voidaan myös antaa mahdollisuus säätää huonelämpötilaa itse tai pyytämällä sitä vastaanotosta. Green Key suosittelee kuitenkin, että lämpötilaa voi muuttaa korkeintaan 3 °C.
Kirjaa standardilämpötila hakemukseen.
Auditoinnissa kohde esittää tilojensa standardilämpötilan, ja henkilökunnan toimintaohjeet sen ylläpitämiseen ja palauttamiseen. Lisäksi lämpötilan säätö varmennetaan auditointikierroksella pistokokeena tarkastettavissa huoneissa.
Ympäristökuormituksen, energiankulutuksen ja toiminnan kustannusten pienentämiseksi kohteella tulee olla toimintasuunnitelma tyhjillään olevien majoitus- ja kokoustilojen energiankäytön alentamisesta.
Toimintasuunnitelmassa tulee huomioida seuraavat tilanteet:
a) Toimintamalli, kun majoitus- tai kokoustilat ovat käyttämättöminä 1–2 päivää/yötä
b) Kirjallinen toimintaohje matalasesongeille, jolloin osa tiloista/kaikki tilat ovat käyttämättöminä pidempään
Mikäli tila on käyttämättä lyhyitä aikoja, sen energiankulutusta voidaan vähentää yksinkertaisin keinoin, kuten sammuttamalla TV:n valmiustila. Ajanjaksoille, jolloin kohteen käyttöaste on alle 75 %, kohteella tulee olla kirjallinen toimintaohje siitä, miten tilojen energiankäyttöä vähennetään. Ohjeessa tulee huomioida kaikkien sähkölaitteiden kytkeminen pois päältä majoitus- ja kokoustiloissa. Lisäksi voi olla hyvä suunnitella kokonaisten kerrosten/siipien/muiden osastojen sulkeminen matalasesonkien aikana, jolloin myös lämmitystä, ilmanvaihtoa jne. voidaan vähentää.
Kirjaa toimintasuunnitelma osaksi vastuullisuussuunnitelmaa (liite 1.2)
Auditoinnissa kohde esittelee käytössä olevan toimintamallin lyhyiden tyhjillään olojen aikana ja kirjallisen toimintaohjeen pidempien ajanjaksojen varalle.
Valaistus tuottaa merkittävän osan rakennusten energiankulutuksesta, ja kaikesta Suomessa käytetystä sähköstä noin kymmenen prosenttia kuluu valaistukseen. Valaistuksen energiankulutusta voi pienentää huomattavasti käyttämällä energiansäästö- tai LED-lamppuja. Koska lamppujen ominaisuudet kehittyvät jatkuvasti, niiden energialuokitukset päivittyvät usein eikä uusien, korkeimpien energialuokitusten mukaisia lamppuja ole välttämättä heti saatavilla. Tämän vuoksi kriteeri edellyttää, että kohde selvittää sillä hetkellä markkinoilla olevien tuotteiden energialuokituksen valitessaan uusia lamppuja.
Kohteen valaistuksen aiheuttaman energiankulutuksen ja ympäristökuormituksen pienentämiseksi kohteen valaisimista vähintään 90 %:ssa tulee olla energiaa säästävä lamppu. Energiaa säästäviksi katsotaan lamput, joiden EU-energialuokitus on markkinoiden 1./2. paras. Vaatimus koskee kaikkia kohteen sisätiloja. Resurssien säästämiseksi riittää kuitenkin, että kohteen valaisimista 75 %:ssa on energiaa säästävä lamppu, ja loput 15 % voidaan korvata sitä mukaan, kun lamppuja pitää vaihtaa.
LED-lamput kuluttavat kaikkein vähiten energiaa, mutta myös energiansäästölamppuja voidaan käyttää. Vähintään 50 % kaikista valaisimista tulee olla LED-lamppuja. Mikäli kohde on hankkinut energiansäästölamppuja edellisten 3 vuoden aikana, se voi kuitenkin käyttää ne ensin ja korvata ne vähitellen LED-lampuilla.
Energiansäästölamput ovat yleensä kalliimpia kuin muut, mutta niillä on huomattavasti pidempi käyttöikä ja halvemmat käyttökustannukset.
Auditoinnissa kohde esittää yhteenvedon kaikista valaisimissaan käytetyistä lampuista. Yhteenvedosta tulee käydä ilmi, että vähintään 90 %:ssa valaisimista on jonkinlainen energiansäästölamppu ja vähintään 50 %:ssa LED-lamppu. Auditointikierroksella varmistetaan pistokokeena, että majoitus-, yleisissä ja henkilökunnan tiloissa on käytössä energiansäästölamput.
Kylmälaitteiden, uunien ja muiden kuuma- ja kylmäsäilytystilojen energiankulutus kasvaa huomattavasti, jos niiden ovien tiivisteet ovat rikkoutuneet, haurastuneet tai irronneet. Pienentääkseen kylmälaitteidensa, uuniensa ja lämpökaappiensa energiankulutusta kohde varmistaa, että niiden ovien tiivisteet ovat ehjiä.
Tiivisteiden kunto tulee tarkastaa vähintään kerran vuodessa ja havaitut repeytymät, kovettumat ja irronneet tiivisteet tulee korjata viivytyksettä.
Hakemukseen merkitään tiivisteiden viimeisin tarkistusajankohta.
Auditoinnissa kohde esittelee toimintatavan, jolla varmistetaan säännöllisesti, että kylmälaitteiden, uunien ja lämpökaappien ovien tiivisteet ovat kunnossa, ja havaitut puutteet korjataan viivytyksettä. Auditointikierroksella varmistetaan pistokokeena, että kylmälaitteiden ja -tilojen sekä lämpökaappien ja uunien ovien tiivisteet ovat ehjiä ja hyväkuntoisia.
Huurteen kertyminen pakastimiin voi lisätä niiden energiankulutusta huomattavasti. Green Key suosittelee vahvasti, että pakastimet sulatetaan vähintään kerran vuodessa, mutta aina silloin, jos niiden sisälle kertynyt huurrekerros on yli 0,5 cm. Mikäli laitteessa on automaattisulatus eikä huurretta ole kertynyt paksua kerrosta, sitä ei tarvitse erikseen sulattaa.
Merkitse sulatussykli hakemukseen.
Auditoinnissa kohde esittelee toimintatavan, jolla varmistetaan, että pakastimet sulatetaan vähintään kerran vuodessa. Auditointikierroksella tarkastetaan pistokokeena pakastinten kunto.
Pienentääkseen ympäristökuormitustaan, energiankulutustaan ja toiminnan kustannuksia kohde on hankkinut energiatehokkaita hotellihuonelaitteita (esim. hiustenkuivaimia, vedenkeittimiä, housuprässejä, TV-laitteita) edeltävien 12 kk aikana. Milloin mahdollista, tulisi valita ympäristömerkittyjä laitteita. Energiatehokkuuden minimivaatimuksena on, että sähkölaitteen energiamerkintä vastaa kahta korkeinta markkinoilla olevaa EU-energiamerkintää.
Kriteeri ei koske laitteita, joista ei ole saatavana ympäristö- tai EU-energiamerkittyä vaihtoehtoa.
Auditoinnissa kohde esittelee viimeisten 12 kk aikana hankkimiensa hotellihuonelaitteiden tekniset tiedot, joista käy ilmi niiden ympäristö– tai energiamerkintä.
Ympäristökuormituksensa ja kustannustensa rajoittamiseksi kohteen tulee pyrkiä vähentämään ulkovalaistusta alueilla, joissa se ei ole välttämätöntä. Erityisesti koristelutarkoituksessa toteutettua maisemavalaistusta tulee käyttää harkiten, sillä energiankulutuksen lisäksi se kasvattaa valosaasteen määrää.
Ulkovalaistuksen tulee olla sammutettuna päiväsaikaan. Muita keinoja vähentää ulkovalaistuksen tarvetta ovat ajastimet, hämäräkytkimet tai liikeilmaisimet. Kohteen eri ulkoalueilla voidaan soveltaa erityyppisiä ratkaisuja riippuen käyttötarkoituksesta ja siitä, kuinka paljon alueella oleskellaan pimeän aikana. Kohteen tulee aina huomioida turvallisuusnäkökohdat valaistusta säätäessään.
Auditointikierroksella tarkastetaan, että ulkoalueet eivät ole valaistuina päiväsaikaan, ja että soveltuvissa paikoissa on käytössä ajastimia, hämäräkytkimiä tai liiketunnistimia.
Sähkösaunojen pitkäkestoinen lämmitys nostaa sähkönkulutusta huomattavasti ja on harvoin asiakkaiden viihtyvyyden kannalta tarpeen. Kohteen sähkönkulutuksen ja ympäristökuormituksen rajoittamiseksi majoitustiloissa olevien, asiakkaiden itse käyttämien sähkösaunojen kiukaissa tulee olla aikarajoitin.
Auditoinnissa kohde vahvistaa, että kaikissa sen majoitustiloissa olevissa sähkösaunoissa on aikarajoitin. Auditointikierroksella asia varmistetaan pistokokeena.
8. ELINTARVIKKEET
Kohteen ympäristövastuullisuus näkyy asiakkaalle muun muassa kasvavana valikoimana lähi- ja luomutuotteita. Kiinnostus lähiruokaan ja ruoan alkuperään on kasvavaa. Asiakkaita kiinnostaa ruoan ekologisuus ja vastuullinen hankinta tai tuottaminen.
Noin kolmannes kulutuksemme ympäristövaikutuksista juontuu syömästä ravinnostamme. Ruoan ekologista selkäreppua voi keventää tuntuvasti esim. minimoimalla hävikkiruoan määrää sekä suosimalla sesonginmukaisia kasvisruokia. Ympäristönäkökulmien lisäksi ruokavalinnoissa suositellaan kiinnitettäväksi huomiota terveellisyyteen ja eettisyyteen.
Tukea kestävän ruokalistan suunnitteluun: www.ymparistoosaava.fi/ruokapalveluala
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Kohteen vastuullisuustyön tulee näkyä sen tarjoamissa ruoka-annoksissa ja niiden ainesosissa. (Tässä kriteerissä ei käsitellä juomia.) Luomumerkittyjen elintarvikkeiden tuotannossa on noudatettava ympäristökriteerien lisäksi myös tuotantoeläinten hyvinvointia koskevia vaatimuksia. Reilun kaupan merkki taas kiinnittää huomiota kolmannen maailman maataloustuottajien riittävän ja kohtuullisen toimeentulon varmistamiseen. Käyttämällä lähialueilla tuotettuja elintarvikkeita voidaan vähentää elintarvikekuljetusten ympäristövaikutuksia ja tukea merkittävästi paikallista taloutta.
Green Key -kohteen ravintolassa/kahvilassa tulee tarjota päivittäin annoksia, joiden valmistamiseen on käytetty luomu-, Reilun kaupan tai lähellä tuotettuja tuotteita/raaka-aineita/aineksia. Jotta hankinnoilla olisi vaikutusta, luomu-, lähi- ja Reilun kaupan tuotteiden osuuden kaikista raaka-aineista tulisi olla merkittävä.
Luomu- ja Reilun kaupan tuotteiden tulee olla kansallisesti tai kansainvälisesti sertifioituja. Lähituotteiksi katsotaan tässä yhteydessä saman maakunnan alueella tai viereisen maakunnan alueella alle 100 km päässä kohteesta tuotetut tuotteet ja raaka-aineet. Myös kohteessa tuotetut elintarvikkeet sekä luonnonmarjat tai sienet, jotka on poimittu alle 100 km päässä kohteesta katsotaan lähituotteiksi.
Täyttääkseen kriteerin kohteen tulee käyttää säännöllisesti lähi-, luomu- tai Reilun kaupan tuotteita vähintään viidestä (5) eri tuotekategoriasta, mutta suosittelemme vahvasti, että tuotteita on tätä enemmän. Vaikka kriteeri viittaa asiakkaille tarjottavien ruoka-annosten raaka-aineisiin, suosittelemme käyttämään niitä myös henkilökunnan ruokalassa.
Listaus käytössä olevista luomu- tai lähituotteista.
Auditoinnissa kohde esittää listan niistä luomu-, Reilun kaupan- tai lähituotteista, joita se käyttää säännöllisesti asiakkaiden ruoka-annosten ainesosina. Tuotteita tulee olla vähintään 5 eri tuotekategoriasta.
Green Key -kohteen, jonka ravintolassa tarjotaan muitakin aterioita kuin aamiaista, tulee kasvattaa lähi-, luomu- ja Reilun kaupan tuotteiden kulutustaan vuosittain. Kasvu voi tapahtua käyttämällä tuotteita/raaka-aineita entistä isompia määriä, useammista tuotekategorioista tai entistä useampia tuotenimikkeitä.
Luomu- ja Reilun kaupan tuotteiden tulee olla kansallisesti tai kansainvälisesti sertifioituja. Lähituotteiksi katsotaan tässä yhteydessä saman maakunnan alueella tai viereisen maakunnan alueella alle 100 km päässä kohteesta tuotetut tuotteet ja raaka-aineet. Myös kohteessa tuotetut elintarvikkeet sekä luonnonmarjat tai sienet, jotka on poimittu alle 100 km päässä kohteesta katsotaan lähituotteiksi.
Tämä kriteeri ei koske kohteita, joiden ravintolassa tarjotaan vain aamiaista. Tämä kriteeri ei myöskään koske kohteita, jotka hakevat sertifikaattia ensimmäistä kertaa.
Auditoinnissa kohde esittää listan niistä lähi-, luomu- tai Reilun kaupan tuotteista, joita se on tarjonnut asiakkaille tai käyttänyt valmistamiensa ruoka-annosten raaka-aineena viimeisten 12 kk aikana, sekä vertailutiedon edelliseltä vuodelta. Täyttääkseen kriteerin tuotteiden kulutuksen tulee olla suurempi kuin ennen, tuotenimikkeitä tulee olla enemmän tai useammasta tuotekategoriasta kuin edellisessä auditoinnissa. Tässä kriteerissä ei käsitellä juomia.
Green Key -kohteen vastuullisuustyön tulee näkyä myös sen juomavalikoimassa.
Luomumerkittyjen elintarvikkeiden tuotannossa on noudatettava ympäristökriteerien lisäksi myös tuotantoeläinten hyvinvointia koskevia vaatimuksia. Reilun kaupan merkki taas kiinnittää huomiota kolmannen maailman maataloustuottajien riittävän ja kohtuullisen toimeentulon varmistamiseen. Käyttämällä lähialueilla tuotettuja elintarvikkeita voidaan vähentää elintarvikekuljetusten ympäristövaikutuksia ja tukea merkittävästi paikallista taloutta.
Mikäli kohteen ravintolassa tarjoillaan lounasta ja/tai päivällistä, sen aamiaistarjoiluun tulee kuulua vähintään 1 luomu-, Reilun kaupan- tai lähituotettu vaihtoehto molemmista seuraavista tuoteryhmistä:
1) tee ja kahvi
2) mehu, virvoitusjuoma tai maito(juoma)
Mikäli kohteen ravintolassa ei tarjota lounasta ja/tai päivällistä, sen valikoimaan tulee sisältyä vähintään 1 luomu-, Reilun kaupan- tai lähituotettu vaihtoehto jommastakummasta mainitusta tuoteryhmästä.
Luomu- ja Reilun kaupan tuotteiden tulee olla kansallisesti tai kansainvälisesti sertifioituja. Lähituotteiksi katsotaan tässä yhteydessä saman maakunnan alueella tai viereisen maakunnan alueella alle 100 km päässä kohteesta tuotetut tuotteet ja raaka-aineet. Myös kohteessa tuotetut elintarvikkeet sekä luonnonmarjat, jotka on poimittu alle 100 km päässä kohteesta, katsotaan lähituotteiksi.
Listaus käytössä olevista luomu- tai lähituotteista.
Auditoinnissa kohde esittelee yhteenvedon juomavalikoimassaan olevista luomu-, lähi- ja Reilun kaupan tuotteista.
Tarjoamalla luomu- ja lähituotettuja alkoholijuomia kohde voi pienentää tuotannon ja kuljetusten aiheuttamaa ympäristökuormitusta ja tukea paikallistaloutta. Lisäksi kohde voi vaikuttaa myös asiakkaidensa asenteisiin ja lisätä siten luomu- ja lähituotteiden tunnettuutta ja menekkiä.
Anniskeluravintoloiden juomavalikoimaan tulee kuulua vähintään yhtä luomu- tai lähituotettua olutta, viiniä ja siideriä/long drinkkiä. Luomutuotteiden tulee olla kansallisesti tai kansainvälisesti sertifioituja. Lähituotteiksi katsotaan tässä yhteydessä saman maakunnan alueella tai viereisen maakunnan alueella alle 100 km päässä kohteesta tuotetut tuotteet ja raaka-aineet.
Kriteeri ei koske kohteita, joilla ei ole anniskelulupaa.
Listaus käytössä olevista luomu- tai lähituotteista.
Auditoinnissa kohde esittelee valikoimassaan olevat luomu- tai lähituotetut oluet, viinit, siiderit/long drinkit. Kussakin kategoriassa tulee olla tarjolla vähintään yksi luomu- tai lähituotettu vaihtoehto.
Koska kasvisruoan ympäristökuormitus on sekaruokaa pienempi, kohteen tulee tarjota yksi tai useampi kasvisruokavaihtoehto alku-, pää- ja jälkiruoaksi. Näin vastataan myös nopeasti kasvavaan kasvisruoan kysyntään.
Tässä yhteydessä kasvisruoaksi katsotaan ruoka, joka ei sisällä liha-, kala- tai äyriäistuotteita (maito- ja munatuotteet sallitaan).
Kasvisruokien tulee olla selvästi merkittyjä ruokalistalla tai buffet-pöydässä. Merkitsemiseen voidaan käyttää symboleja tai se voidaan toteuttaa muulla selkeällä, helppotajuisella tavalla. Kasvisruoan tilaamisesta ei saa periä lisämaksua.
Vaikka kriteeri on tarkoitettu koskemaan asiakkaille tarjottavia annoksia, suosittelemme vahvasti, että myös henkilökunnalle tarjotaan kasvisruokavaihtoehto.
Kriteeri ei koske kohteita, jotka eivät tarjoa lounasta ja/tai päivällistä.
Auditoinnissa kohde esittää ruokalistansa, jolta on mahdollista koota 3 ruokalajin kasvisateria. Kasvisruokien tulee olla selvästi merkittyjä.
Osana hankintapolitiikkaansa kohde ei käytä liha-, kala- tai äyriäistuotteita, jotka ovat peräisin uhanalaisista tai suojelluista kannoista tai lajeista. Henkilökunnan tulee pystyä kysyttäessä kertomaan kaikkien tarjottujen liha-, kala- ja äyriäisruokien alkuperä.
Eläinlajien uhanalaisuuden voi tarkistaa seuraavien järjestöjen ylläpitämiltä listoilta: IUCN Red List of Threatened Species tai CITES (Convention on International Trade in Endangered Species). Lajeja, joiden tila on haavoittuva, uhanalainen, tai erittäin uhanalainen ei tule ostaa. Kala- ja äyriäislajien ja -kantojen tilasta saa tietoa myös esim. WWF Suomen kalaoppaasta. Lajeja, jotka on merkitty oppaassa punaisella, ei tulisi ostaa.
Lisäksi tunnetut ekomerkit kuten MSC (Marine Stewardship Council), ASC (Aquaculture Stewardship Council), GGN (Certified Responsible Farming & Transparency) tai BAP (Best Aquaculture Practices) auttavat tunnistamaan, mitkä liha- ja kalatuotteet eivät sisällä uhanalaisia lajeja.
Mikäli kohde tarjoaa villiriistaa, sen tulee olla peräisin hyvin hoidetuista riistakannoista, joita metsästetään ja hoidetaan kestävästi.
Kirjaa toimintatapa osaksi vastuullisuussuunnitelmaa.
Auditoinnissa kohde esittää kirjallisen hankintapolitiikkansa, josta käy ilmi, että se ei osta uhanalaisista tai suojelluista lajeista/kannoista peräisin olevia tuotteita sekä se, miten se varmistaa asian (esim. toimittajan sertifikaatti). Lisäksi kohde esittää sen hetkisen ruokalistansa, jonka kala- ja liharuokien alkuperä sen tulee pystyä kertomaan.
Jotta asiakkaiden tietoisuus luomu-, Reilun kaupan- ja lähituotteista kasvaisi, näiden tuotteiden tulee olla selvästi merkittyjä kohteen tarjoilutiskissä/tarjoilupöydissä/ruokalistalla. Merkintä voidaan tehdä symboleita apuna käyttäen tai muulla helppotajuisella tavalla. Merkintä ei ole välttämätön, mikäli tuote on tarjolla alkuperäisessä pakkauksessaan, josta käy ilmi, että se on luomu- tai Reilun kaupan tuote.
Suosittelemme, että myös liha- ja kalatuotteiden alkuperä ilmoitetaan aina ruokalistalla/buffet-tarjoilun yhteydessä.
Vaikka kriteeri on tarkoitettu koskemaan tarjoilua asiakkaille, suosittelemme vahvasti, että luomu- lähi- ja Reilun kaupan tuotteet on merkitty myös henkilökunnan ruokalassa.
Merkinnän tulee aina noudattaa paikallista lainsäädäntöä ja ohjeistusta.
Auditoinnissa tarkistetaan, että lähi-, luomu- ja Reilun kaupan tuotteet on selkeästi merkitty tarjoilussa.
Ruokahävikin torjunta on tärkeää, sillä se aiheuttaa suuren osan ravintolatoiminnan ympäristökuormituksesta. Hävikin pienentämiseksi kohteen tulee tehdä kirjallinen suunnitelma.
Suunnitelmassa tulisi huomioida seuraavat asiat:
• Voidaanko tarjotun ruuan määrää tai tyyppiä muuttaa?
• Voidaanko käyttää pienempiä tarjoiluastioita?
• Voiko kohde tarjota puolikkaita annoksia alennettuun hintaan?
• Voidaanko ruuan säilytystä tai tarjoilua muuttaa niin, että sen säilyvyys paranee?
• Käytetäänkö kaikkia ainesosia tehokkaasti?
• Voisiko ruokaa tarjota buffet-pöydän sijasta valmiina annoksina?
• Mikäli tarjoilussa käytetään buffet-pöytiä, voidaanko asiakkaita kehottaa ottamaan vain sen verran lautaselleen, minkä jaksavat syödä?
• Miten jäljelle jäänyttä ruokaa voitaisiin käyttää toisten ruokalajien valmistamiseen tai lahjoittaa/myydä?
Suosittelemme vahvasti, että asiakkaille kerrotaan kohteen tavoitteesta vähentää ruokahävikkiä esim. buffet-pöydän kylttien avulla. Asiakkaille voidaan myös tarjota mahdollisuus ottaa syömättä jäänyt osa annoksestaan mukaan, tai myydä ylijäämäruokaa tarjoiluajan päätteeksi.
Täyttääkseen kriteerin suunnitelmaan tulee sisältyä myös käytännön toimia.
Kirjaa toimintasuunnitelma osaksi vastuullisuussuunnitelmaa ja lisää se myös ympäristökansioon.
Auditoinnissa kohde esittelee ruokahävikin torjuntasuunnitelmansa ja ne konkreettiset toimet, jolla hävikkiä pyritään vähentämään. Auditointikierroksella varmistetaan, että toimet ovat käytössä.
Pullotetun veden valmistuksesta, pakkausten valmistamisesta, kuljetuksesta, pakkausjätteen keräämisestä ja uudelleenkäytöstä aiheutuu suuri ympäristökuormitus. Kuormitusta vähentääkseen kohteen tulee tarjota asiakkailleen vesijohtovettä. Vettä voidaan tarjota sellaisenaan, suodatettuna tai hiilihapotettuna. Suosittelemme myös, että kohde kertoo asiakkailleen suomalaisen vesijohtoveden korkeasta laadusta.
Vesijohtovettä tulee tarjota asiakkaille ravintoloissa ja kokoustiloissa, mutta sitä voi olla tarjolla myös vastaanotossa ja majoitustiloissa.
Mikäli paikallisessa vesijohtovedessä on maku-, väri- tai hajuvirheitä, tätä kriteeriä ei tarvitse täyttää.
Auditointikierroksella tarkastetaan, että vesijohtovettä on tarjolla asiakkaille.
Vegaanisen ruokavalion ympäristökuormitus on paljon sekaruokavaliota pienempi, ja vegaanisuus on asiakkaiden keskuudessa jatkuvasti yleisempää. Tämän vuoksi Green Key -kohteissa tulee olla tarjolla/mahdollisuus saada pyynnöstä myös vegaanista maitojuomaa aina silloin, jos tarjolla on maitoa. Kriteeri koskee myös kahvitarjoilua.
Auditoinnissa tarkistetaan, että kohteessa on tarjolla/mahdollisuus saada pyynnöstä myös vegaanista maitojuomaa, mikäli tarjolla on maitoa.
9. SISÄTILAT
Sisäilman laatu on tärkeä työturvallisuutta, hygieniaa ja asiakasviihtyvyyttä lisäävä tekijä, ja yrityksen tulee huomioida se kaikissa sisätiloja koskevissa päätöksissään. Erityisen tärkeää on estää terveydelle haitallisten kemikaalien, mikrobien ja yhdisteiden päätyminen sisäilmaan. Hyvä ilmanvaihto, huolellinen sisustusmateriaalien ja pinnoiteaineiden valinta sekä tupakoinsavun torjuminen ovat keskeisimpiä sisäilman laatuun vaikuttavia toimia.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Tupakoinnin terveyshaittojen pienentämiseksi kohteella tulee olla kirjallinen ohjeistus siitä, miten työajalla tupakointia pyritään vähentämään. Suosittelemme, että kaikki asiakkaiden ja henkilökunnan käyttöön tarkoitetut yleiset sisä- ja ulkotilat ovat savuttomia.
Mikäli tupakointi työaikana on sallittua, yrityksellä on oltava kirjatut ohjeet siitä, milloin ja missä he saavat tupakoida. Tupakointiin osoitetulla paikalla tulee olla paloturvalliset tuhkakupit. Yrityksen tulee kiinnittää huomiota siihen, että henkilökunnan tupakointi ei häiritse asiakkaita tai muuta henkilökuntaa.
Kuvaa toimintatapa tai liitä hakemukseen kirjallinen ohjeistus.
Auditoinnissa kohde esittää kirjallisen ohjeistuksensa koskien tupakointia työaikana. Mikäli kohteessa työskentelee alle 10 henkilöä, ohjeistus voidaan esittää myös suullisesti. Ohjeistuksesta tulee käydä ilmi, milloin ja missä tupakointi on sallittua ja miten yritys torjuu sen asiakkaille ja muulle henkilökunnalle aiheuttamia terveys- ja viihtyvyyshaittoja.
Varmistaakseen sisäilman laadun ja pienentääkseen ympäristökuormitustaan kohde käyttää rakentamisessa, remontoinnissa ja sisustuksessa ympäristöystävällisiä materiaaleja. Erityisesti tulee välttää materiaaleja, jotka sisältävät haihtuvia orgaanisia (VOC) yhdisteitä. Ympäristöystävällisiä materiaaleja ovat esim. maalit ja liimat, joista ei haihdu terveydelle haitallisia yhdisteitä kuten formaldehydiä.
Paras tapa varmistua siitä, että käytetyt materiaalit eivät ole terveydelle haitallisia, on valita ympäristömerkitty tuote. Suositeltavia kansainvälisiä ja kansallisia ekomerkkejä ovat esim. Joutsenmerkki, EU-Kukka ja M1-merkki. Suosittelemme erityisesti ympäristöystävällisten kierrätettyjen/luonnonmateriaalien käyttöä tiloja remontoitaessa ja sisustaessa. Mikäli käytetään puuta, sen tulee olla kestävästi kasvatettua ja korjattua (esim. FSC-merkittyä), ja mieluiten lähialueella tuotettua.
Liitä yhteenveto.
Auditoinnissa kohde esittää yhteenvedon edellisten 12 kk aikana toteutetuissa remonteissa käytetyistä materiaaleista, maaleista jne.
Tupakointi aiheuttaa terveys- ja viihtyvyyshaittoja myös ulkotiloissa, ja yhä useammat asiakkaat edellyttävät tiloilta täyttä savuttomuutta. Erityisen tärkeää on kiinnittää huomiota siihen, ettei ruokailijoiden käyttämälle alueelle kulkeudu tupakansavua.
Täyttääkseen tämän kriteerin kohteen tulee varata osa ulkoterasseista savuttomille asiakkaille. Savuton alue tulee merkitä selkeästi, ja sen tulee sijaita riittävän kaukana alueesta, jolla tupakointi on sallittua.
Mikäli kohteessa ei tarjoilla ruokaa, tämä on vapaaehtoinen pistekriteeri.
Auditoinnissa kohde esittelee savuttoman terassinsa, joka on selkeästi merkitty.
10. VIHERALUEET
Mikäli matkailuyrityksellä on laajat viheralueet, voi niiden hoito voi aiheuttaa merkittäviä kustannuksia ja ympäristövaikutuksia. Kustannusten hallitsemiseksi on keskeistä pyrkiä valitsemaan menetelmiä, välineitä ja kemikaaleja, jotka soveltuvat käyttötarkoitukseensa eivätkä aiheuta tarpeetonta ympäristökuormitusta. Erityisesti lannoituksessa ja kasvinsuojelussa käytettyjen aineiden valinnassa, käytössä ja varastoinnissa tulee noudattaa huolellisuutta, sillä ne ovat usein varsinkin laimentamattomina luonnonympäristölle haitallisia.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Vähentääkseen kemikaalien aiheuttamaa ympäristökuormitusta ja terveysriskiä kohde ei käytä viheralueillaan kasvinsuojeluaineita, lannoitteita tai hyönteismyrkkyjä, elleivät ne ole välttämättömiä.
Mikäli lannoitteita tarvitaan, suosittelemme orgaanisia tai luonnonmukaisia vaihtoehtoja, kuten kompostia/ muita maanparannusaineita. Mikäli kemiallisia lannoitteita joudutaan käyttämään, niiden annostelussa, käytössä ja käytön ajoituksessa on noudatettava virallista ohjeistusta.
Kasvinsuojeluaineiden sijaan suosittelemme mekaanista rikkaruohojen torjuntaa, liekitystä tai kiehuvaa vettä. Vain silloin, jos luonnonmukaista vaihtoehtoa ei ole käytettävissä, kohde voi käyttää kasvinsuojeluaineita. Käytetyt kemikaalit eivät saa sisältää EU:ssa kiellettyjä tai markkinoilta poistumassa olevia kemiallisia ainesosia. Vain käyttövalmiita liuoksia saa käyttää, ellei niitä laimentava henkilö ole saanut siihen asianmukaista koulutusta. Kemiallisia kasvinsuojeluaineita ja tuholaismyrkkyjä tulee säilyttää kuten vaarallista jätettä.
Hyönteismyrkyt ja tuholaismyrkyt eivät saa olla haitallisia vesiympäristölle, nisäkkäille tai ihmisille, ja niiden annostelu- ja käyttöohjeita on ehdottomasti noudatettava.
Tämä kriteeri tulee täyttää myös silloin, jos viheralueiden hoito on ulkopuolisen palveluntarjoajan vastuulla.
Listaa hakemukseen käytetyt kemikaalit tai liitä selvitys hakemukseen. Lsää luettelo myös ympäristökansioon.
Auditoinnissa kohde esittää listan kasvinsuojeluaineista, lannoitteista ja tuholaismyrkyistä, joita sen viheralueilla käytetään. Listassa tulee olla esitettynä myös aineiden oikea annostelu ja käyttötapa. Kohteen tulee varmistua siitä, että sen käyttämät torjunta-aineet eivät sisällä ainesosia, jotka ovat EU:ssa kiellettyjen aineiden listalla. Mikäli viheralueiden hoito on ulkoistettu, palveluntarjoajan on esitettävä kirjallinen toimintatapansa kasvinsuojeluaineiden, lannoitteiden ja tuholaistorjunta-aineiden käytöstä. Auditointikierroksella voidaan lisäksi tarkistaa, että käytössä olevat kemikaalit vastaavat ilmoitettua.
Mikäli kohteen alueella on nurmikkoa, jonka pinta-ala on alle 4000 m2, sen viimeisten 12 kk aikana hankkimien ruohonleikkureiden tulee olla energiatehokkaita, matalaäänisiä ja pienipäästöisiä. Ruohonleikkeiden tulee olla joko sähkö- tai käsikäyttöisiä, käyttää 100 % uusiutuvaa polttoainetta tai niillä tulee olla ympäristömerkintä.
Mikäli kohteen alueella on nurmialueita, joiden pinta-ala on yli 4000 m2 tai sen viheralueiden hoidosta vastaa ulkopuolinen palveluntarjoaja, tämä kriteeri on valinnainen pistekriteeri.
Auditoinnissa kohde esittää yhteenvedon viimeisten 12 kk aikana hankkimistaan ruohonleikkureista ja niiden ympäristöystävällisyydestä.
Kohteella tulee olla menettelytapa, jolla se minimoi viheralueiden kasteluun tarvittavan veden määrän. Viheralueet voidaan esimerkiksi kastella aamu-, ilta- tai yöaikaan tai käyttäen istutusten juurille asennettua tihkukastelujärjestelmää. Kasteluun voidaan myös käyttää kerättyä sadevettä, esikäsiteltyä jätevettä tai muuta alueelta kerättyä hulevettä. Kohde voi myös valita viheralueilleen kasveja, jotka vaativat vähemmän kasteluvettä, tai istuttaa paljon vettä vaativat kasvit varjoisampaan paikaan, jossa haihtuminen on vähäisempää.
Auditoinnissa kohde esittelee toimintatapansa viheralueiden kastelussa.
Suojellakseen ja lisätäkseen luonnon monimuotoisuutta kohde toteuttaa biodiversiteettiä hyödyntäviä toimia omalla alueellaan tai sen lähiympäristössä.
Biodiversiteettiä hyödyttäviä toimia ovat esimerkiksi:
• Peitekasvien istuttaminen tai peitekasvillisuuden ennallistaminen
• Pölyttäjäystävällisten alueiden luominen ja ylläpito
• Viherkattojen ja -seinien istuttaminen ja ylläpito
• Pölyttäjäystävällisten kasvilajien istuttaminen puutarhoihin, viherkatoille ja -seiniin sekä muille ulkoalueille
• Paikallisten eläinlajien elinolosuhteiden parantaminen (esim. linnunpönttöjen, hyönteishotellien tai mehiläispesien rakentaminen)
• Paikallisten lajien elinympäristöjen suojelu (maa- tai vesiympäristöt) kohteen alueella tai sen lähialueilla (esim. koskien ennallistaminen, kalaportaiden asentaminen, soiden ennallistaminen)
• Ääni- ja valosaasteen minimoiminen kohteen osissa, joissa liikkuu usein villieläimiä
• Lahopuiden jättäminen maastoon
• Niittyjen, ketojen tai perinnebiotooppien perustaminen, ennallistaminen tai ylläpito
• Suojakaistojen perustaminen ja ylläpito vesistöjen reunoilla
• Ulkopuolisen asiantuntijan toteuttaman biodiversiteettikartoituksen teettäminen ennen uusien rakennushankkeiden aloittamista
• Paikallisen suojelualueen perustaminen
Toteutettujen toimien tulee aktiivisesti suojella tai tukea paikallisia (kotoperäisiä/vain alueella esiintyviä/harvinaisia) kasvi- ja eläinlajeja. Täyttääkseen kriteerin kohteen tulee vuosittain toteuttaa jokin luonnonmonimuotoisuutta hyödyttävä käytännön toimi.
Kriteeri koskee myös kohteita, joiden viheralueiden hoidosta vastaa ulkopuolinen palveluntarjoaja.
Kirjaa hakemukseen viimeisen 12 kk aikana toteutetut toimet tai liitä selvitys hakemukseen. Liitä selvitys myös ympäristökansioon.
Auditoinnissa kohde esittelee toimintatavan tai suunnitelman, jolla se pyrkii suojelemaan kotoperäisiä lajeja. Auditointikierroksella tarkastetaan, mitä käytännön toimia sen alueella on otettu käyttöön viimeisen vuoden aikana.
Ympäristön roskaantumisen estämiseksi kohteen alueella tulee olla riittävästi roska-astioita ja tuhkakuppeja. Astiat tulee sijoittaa paikkoihin, joissa asiakkaat liikkuvat tai ruokailevat usein tai joissa myydään elintarvikkeita. Kohteen tulee huolehtia ulkoalueiden roskattomuudesta poimimalla säännöllisesti roskia kohteen alueelta ja sen välittömästä läheisyydestä. Erityistä huomiota tulee kiinnittää muoviroskan ja tupakantumppien keräämiseen. Suosittelemme vahvasti, että ulkoalueilla sijaitsevat roska-astiat ovat kannellisia, jotta estetään lintujen ja muiden eläinten pääseminen astioihin.
Auditoinnissa kohde esittelee menettelytavan, jolla varmistetaan ulkoalueiden siisteys. Auditointikierroksella tarkistetaan silmämääräisesti, että kohteen alueella on riittävästi roska-astioita ja tuhkakuppeja, ja että alue on siisti.
Lisätäkseen viihtyisyyttä ja suojellakseen luonnon monimuotoisuutta ja sadeveden imeytymistä alueellaan kohde jättää vähintään 10 % viheralueiden pinta-alastaan vapaaksi (teiden, rakennusten, leiriytymiskäytön ja pysäköintialueiden ulkopuolelle). Suosittelemme vahvasti, että vapaa tila on päällystämätöntä ja mahdollisimman luonnontilaista.
Auditointikierroksella tarkastetaan silmämääräisesti, että leiriytymiskäyttöön varatuilla alueilla on vähintään 10 % vapaata tilaa.
Uusien polkujen ja ajoreittien muodostuminen aiheuttaa maaston kulumista ja kiihdyttää maaperän eroosiota. Torjuakseen eroosiota kohde pyrkii suunnittelemaan kulkureitit niin, että ne vastaavat alueella liikkuvien tarpeisiin, ja estämään uusien polkujen/ajoreittien muodostumisen alueelleen esim. aitaamalla, sijoittamalla ajoesteitä, istutuksia tai muita kulkua rajoittavia rakenteita viheralueilleen.
Mikäli alueelle on jo syntynyt polkuja/ajoreittejä, voidaan niiden levenemistä rajoittaa esim. lisäämällä pinnalle karkeampaa maa-ainesta tai reunustamalla ne kivillä, puukappaleilla tai muilla luonnonmateriaaleilla. Täyttääkseen tämän kriteerin kohteen tulee olla pyrkinyt rajoittamaan uusien polkujen/ajoreittien muodostumista alueellaan edellisten 12 kk aikana.
Auditoinnissa kohde kertoo, mihin konkreettisiin toimiin se on ryhtynyt rajoittaakseen uusien polkujen/ajoreittien muodostumista tai torjuakseen liikenteen/jalankulkijoiden aiheuttamaa maaston eroosiota viimeisten 12 kk aikana.
11. YHTEISKUNTAVASTUU
Yrityksen yhteiskuntavastuulla tarkoitetaan kestävän kehityksen edistämisestä yrityksessä. Yhteiskuntavastuullinen yritys sitoutuu noudattamaan lakeja, asetuksia ja kansainvälisiä sopimuksia, ja ymmärtää toimintansa vaikutukset ympäröivään yhteiskuntaan. Vastuulliseen yritystoimintaan kuuluvat ihmisoikeuksien kunnioittaminen, kaikenlaisen syrjinnän vastustaminen, toiminnan avoimuus ja valvonta sekä toiminnasta raportointi. Tärkeä osa yhteiskuntavastuuta ovat myöskin työntekijöiden oikeuksia turvaavat sopimukset ja niiden ulottaminen myös alihankintaketjuihin ja yhteistyökumppaneihin.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Kohde vakuuttaa hallinnassaan olevien kiinteistö-, maa- ja vesioikeuksien olevan laillisesti hankittuja ja kunnioittavansa paikallisyhteisöjen ja alkuperäiskansojen oikeuksia (huomioiden saamelaiskansojen vapaan, tietoon perustuvan ennakkosuostumuksen). Kohde vakuuttaa kaiken ympäristöön, terveyteen, turvallisuuteen ja työvoimaan liittyvän toimintansa noudattavan kansainvälisiä, kansallisia ja paikallisia sopimuksia, lainsäädäntöä ja muita säännöksiä. Kohde vakuuttaa kunnioittavansa paikallisyhteisön oikeuksia ja normeja.
Ympäristövaatimusten noudattamisen osalta kohteen on täytettävä vähintään seuraavat ehdot:
• kohteen toimintaan liittyvillä toimilla ei ole merkittäviä kielteisiä vaikutuksia luonnon ekosysteemeihin ja villieläimiin. Mahdolliset toiminnasta aiheutuvat häiriöt luonnon ekosysteemeissä minimoidaan, kunnostetaan ja kompensoidaan ohjaamalla varoja luonnonsuojeluun. Toiminnan tulee tapahtua kansallista lainsäädäntöä ja paikallista sääntelyä noudattaen ja sen tulee minimoida melu- ja valosaastetta, valumista ja eroosiota, otsonikerrosta heikentävien yhdisteiden käyttöä sekä ilman, veden ja maaperän saastumista.
• Jos kohde sijaitsee suojellulla tai herkällä alueella tai sellaisen lähellä, sen tulee olla tietoinen ja noudattaa sitä koskevia lakeja ja määräyksiä.
Työvoimaan liittyvien vaatimusten noudattamisen osalta kohteen on täytettävä vähintään seuraavat ehdot:
• Kaikki työntekijät saavat kirjallisesti yhteenvedon (käytännössä sopimus), joissa ilmoitetaan työsuhteen ehdot, mukaan lukien tiedot työajoista ja palkasta.
• Kaikille työntekijöille maksetaan minimitoimeentulon mukainen palkka.
• Työntekijöiltä ei peritä takuumaksua ennen työn aloittamista, ja kaikki työntekijät saavat saatavansa työsuhteen päätyttyä.
• Kaikki työntekijät saavat kirjalliset ohjeet kohteen sisäisistä säännöistä ja -käytännöistä sekä kirjallisesta menettelytavasta valitusten ja huolenaiheiden esittämiseksi.
• Kaikkien alle 18-vuotiaiden työntekijöiden osalta noudatetaan kansallisia määräyksiä sekä YK:n lasten oikeuksien yleissopimusta ja ILO:n (Kansainvälinen työjärjestö) yleissopimuksia 138/182.
• Kaikki työntekijät saavat oikeudenmukaista kohtelua ilman syrjintää (rekrytointiin, yleisesti työsuhteeseen, koulutukseen ja ylennyksen liittyen).
• Kaikki työntekijät työskentelevät turvallisessa työympäristössä.
• Kaikille työntekijöille tarjotaan mahdollisuus koulutukseen, kokemuksen kerryttämiseen ja kehittymiseen.
• Kaikki työntekijät voivat antaa palautetta työoloistaan (esim. arvioinneilla, henkilöstötyytyväisyystutkimuksella jne.).
• Työnantaja säilyttää kopion kaikista palkkalaskelmista ja pitää kirjaa työtunneista ja ylitöistä.
Terveyteen ja turvallisuuteen liittyvien vaatimusten noudattamisen osalta kohteen on täytettävä vähintään seuraavat ehdot:
• Kaikki työntekijät saavat tietoa ja koulutusta terveys- ja turvallisuusvaatimuksista.
• Kaikilla työntekijöillä on pääsy kirjallisiin terveys- ja turvallisuuskäytäntöihin ja -suunnitelmiin.
• Kaikilla asiakkailla on pääsy kirjallisiin tietoihin kohteen turvallisuudesta.
Paikallisyhteisön oikeuksiin ja vallitseviin normeihin liittyvien vaatimusten noudattamisen osalta kohteen on täytettävä vähintään seuraavat ehdot:
• Kohteen toiminnalla ei ole haitallista vaikutusta paikallisyhteisön elinkeinon harjoittamiseen, maa- ja vesivarjojen käyttöön, liikenneyhteyksiin tai asumiseen, eikä se aiheuta asukkaiden vastentahtoista uudelleen sijoittamista
• Kohteen toiminta ei vaaranna elintarvike-, vesi- ja energiapalvelujen eikä terveys- ja jätehuoltopalvelujen saatavuutta naapuriyhteisöissä
• Kohteen toiminta ei estä paikallisia asukkaita pääsemästä paikallisiin historiallisiin, arkeologisiin tai kulttuurisesti ja hengellisesti tärkeisiin kohteisiin.
• Rakennuksiin ja infrastruktuuriin liittyvä maankäyttö maantieteellisen sijainnin ja laajuuden osalta sekä niiden suunnittelu, käyttö ja purkaminen toteutetaan paikallista kaavoitusta ja suojelu- tai perintöalueiden vaatimuksia noudattaen
• Luonnon- ja kulttuuriperintöympäristön kapasiteetti ja eheys otetaan huomioon sijoittelussa, suunnittelussa, vaikutusten arvioinnissa sekä maaoikeuksissa ja -hankinnoissa.
• Kohde ottaa selvää ja noudattaa paikalliskehittämiseen liittyviä sääntöjä ja arkkitehtuuriin liittyvää ohjeistusta.
Liitä lausunto osaksi vastuullisuussuunnitelmaa ja lisää se myös ympäristökansioon.
Auditoinnissa kohde esittää kirjallisen lausunnon, jossa se vakuuttaa noudattavansa kaikkia sitä koskevia ympäristöön, terveyteen, turvallisuuteen ja työvoimaan liittyviä kansainvälisiä, kansallisia ja paikallisia sopimuksia, lakeja ja muita säännöksiä, sekä vakuuttaa kunnioittavansa paikallisyhteisön oikeuksia ja normeja.
Kohteella on toimintatapa, jolla se varmistaa, että sen työntekijät, harjoittelijat ja vapaaehtoistyöntekijät on vakuutettu työtapaturman varalta.
Liitä toimintatapa osaksi vastuullisuussuunnitelmaa ja lisää myös ympäristökansioon.
Auditoinnissa kohde esittää vastuullisuussuunnitelmansa, josta käy ilmi, kuinka tämän kriteeri toteutuu.
Lisätäkseen asiakkaiden tietoisuutta kohteen yhteiskuntavastuusta sekä tukeakseen ympäristön kestävyyttä suojelemalla kasvi- ja eläinlajeja, jotka on listattu CITES-sopimuksessa (Convention on International Trade in Endangered Species) lueteltuja uhanalaisia lajeja, kohde ei kerää, myy, käy kauppaa tai näytä niitä.
Luonnonvaraisia eläinlajeja ei hankita, kasvateta tai pidetä vankeudessa, lukuun ottamatta asianmukaisesti säänneltyä ja valtuutettua toimintaa, jota varten kohteella on asianmukaiset, eläinten hoitoon varustetut tilat. Luonnonvaraisten ja kotieläinten pitämisen, hoidon ja käsittelyn on täytettävä kaikki eläinten hyvinvointia koskevat vaatimukset. Kohteen järjestämät tilaisuudet, joissa on mahdollista kohdata vapaasti vaeltavia villieläimiä niitä häiritsemättä, ovat sallittuja. Niiden tulee olla toteutettu vastuullisesti, jotta haitalliset vaikutukset luonnonvaraisten eläimiin ja kasveihin vältetään.
Historiallisten ja arkeologisten esineiden suojelemiseksi kohde ei myöskään myy, vaihda tai pidä esillä tällaisia esineitä.
Kohde myy, käy kauppaa tai esittelee kasveja ja eläimiä ja/tai historiallisia ja arkeologisia esineitä vain, jos paikallinen, kansallinen ja kansainvälinen lainsäädäntö sen sallii.
Liitä toimintatapa osaksi vastuullisuussuunnitelmaa ja lisää myös ympäristökansioon.
Auditoinnissa kohde esittää asiakirjat, jotka osoittavat, miten se toimii sen varmistamiseksi, ettei kohteessa myydä, käydä kauppaa tai esitellä uhanalaisia eläin- ja kasvilajeja eikä historiallisia tai arkeologisia esineitä. Jos kohde myy tässä kriteerissä tarkoitettuja tuotteita, sillä tulee olla esittää kansallisilta viranomaisilta saatu lausunto tai muu dokumentti, jonka perusteella se voi myydä, käydä kauppaa tai esittää tuotteita. Auditointikierroksen aikana auditoija tarkistaa, ettei asiattomia esineitä ole myynnissä tai esillä.
Kohde edellyttää, että sen alihankkijat noudattavat työntekijöiden oikeuksia koskevaa lainsäädäntöä.
Kohteen tulee kiinnittää huomiota alihankkijoiden palveluksessa olevien, kohteessa työskentelevien työntekijöiden työaika-, ylityökorvaus-, loma- ja vapaa-aika-, sairaslomakorvaus- ym. järjestelyihin. Kohde varmistaa niin alihankintasopimuksessaan kuin käytännössä, että työntekijöiden oikeuksia koskevaa lainsäädäntöä noudatetaan.
Liitä osaksi vastuullisuussuunnitelmaa ja lisää myös ympäristökansioon,
Auditoinnissa kohde esittää vastuullisuussuunnitelmansa sekä toimintamallin, jolla kriteerin toteutumista seurataan.
Edistääkseen eläinten hyvinvointia matkailualalla ja suojellakseen luonnon monimuotoisuutta paikallisesti, kohde noudattaa eläinten hyvinvointia koskevia ohjeita.
Eläinten hyvinvoinnin arvioimiseksi kohteen tiloissa on noudatettava ABTA:n ohjeistusta ”Global Welfare Guidance for Animals in Tourism”, joka perustuu nk. viiden vapauden periaatteisiin:
1. Hyvä ruokinta: Ei pitkittynyttä nälkää tai janoa
2. Hyvä lepopaikka: Lepopaikan mukavuus ja sopiva lämpötila
3. Hyvä terveys: Eläimillä ei ole sopimattomista hoitomenettelyistä aiheutuneita vammoja, sairauksia tai kipuja
4. Lajille ominainen käyttäytyminen: Sosiaalinen vuorovaikutus, luonnollinen käyttäytyminen, hyvä ihmisen ja eläimen välinen suhde, positiivinen mieliala
5. Suojelu pelolta ja ahdistukselta: Ei selviä pelon/ahdistuksen/apatian merkkejä, mahdollisuus hakea yksityisyyttä/suojaa.
Lisäksi kohde huolehtii, ettei kohteessa pidetä villieläimiä vangittuna.
Liitä osaksi vastuullisuussuunnitelmaa ja lisää myös ympäristökansioon,
Auditoinnissa kohde osoittaa hyväksyvänsä yllä olevat eläinten hyvinvointia koskevat periaatteet. Kohde on esimerkiksi lisännyt ne vastuullisuuskäytäntöihinsä ja ottanut käyttöön toimintamallin eläinten ylläpitoa ja hoitoa varten. Auditointikierroksen aikana auditoija tarkistaa vastuullisuussuunnitelman ja tekee silmämääräisen arvion eläinten perustarpeiden toteutumisesta.
12. VIRKISTYSPALVELUT
Asiakkaille on hyvä tarjota eväitä ympäristötietoisempaan matkailuun myös lähiluonnon kautta. Suomalainen luonto on yksi suurimpia matkailuvalttejamme. Ihmisen luontosuhde vaikuttaa tapaamme kohdella luontoa ja ympäristöä. Green Key -kohteet mahdollistavat asiakkaille helpon tavan tutustua paikalliseen luontoon ja liikkua ekologisesti.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Osana vastuullisuustyötään ja kannustaakseen asiakkaitaan ympäristöystävällisiin ajankäyttötapoihin kohde tarjoaa asiakkailleen tietoa lähialueen puistoista ja muista viheralueista sekä luonto- ja suojelukohteista.
Riippuen kohteen sijainnista tietoa voidaan antaa luonnonympäristöstä, paikallisesta kulttuurista ja perinteistä sekä matkailijan vastuullisesta käyttäytymisestä. (Ks. myös kriteeri 12.4.)
Jakamalla tietoa alueen luontokohteista ja viheralueista lisätään asiakkaiden tietoisuutta, mutta myös autetaan heitä valitsemaan hyvinvointia lisääviä aktiviteetteja. Asiakkaita voidaan kannustaa esim. kävelyyn, pyöräilyyn, melontaan, lintujen tarkkailuun, piknik-retkille tai ulkokuntoilupaikoille.
Jotta vältetään matkailusta koituvia haittoja ja varmistetaan paikallisyhteisöjen hyötyminen, annettuun tietoon tulee sisältyä ohjeistus noudattaa kansainvälisesti vakiintuneita hyviä käytäntöjä ja paikallisia ohjeistuksia. Tämä koskee erityisesti luontokohteita, paikallisyhteisöä ja kulttuurillisesti/historiallisesti haavoittuvia kohteita.
Alueen luonnon monimuotoisuutta ei saa vaarantaa, vaan kohteen tulee pyrkiä edistämään sen suojelua.
Tietoa voidaan jakaa vastaanotossa, ilmoitustauluilla, yleisten tilojen TV-ruuduilla, kokous- tai majoitustiloissa esim. huonekansiossa tai kohteen omassa sovelluksessa. Vaikka tieto on suunnattu asiakkaille, suosittelemme että se on myös henkilökunnan saatavissa.
Auditointikierroksella tarkastetaan, mitä tietoa kohde jakaa asiakkailleen lähialueen puistoista, suojelu- ja luontokohteista, historiallisista tai paikallista kulttuuria esittelevistä vierailukohteista. Tarjotun tiedon tulee sisältää ohjeistusta vastuullisesta käyttäytymisestä kohteessa tarpeen mukaan. Tarjotun tiedon tulee olla paikkansapitävää, selkeää ja helppotajuista.
Kannustaakseen asiakkaitaan ympäristöystävälliseen liikkumiseen kohde tarjoaa tietoa lähimmästä paikasta, mistä voi vuokrata/lainata polkupyöriä tai muita lihasvoimin käytettäviä kulkuvälineitä. Tietoa voidaan jakaa esim. vastaanoton, infotaulujen, TV-näyttöjen tai huonekansioiden kautta. Vaikka tieto on ensisijaisesti asiakkaita varten, kohdetta kannustetaan viestimään aiheesta myös henkilökunnalleen. Mikäli kohde sijaitsee alueella, jossa pyöräily/lihasvoimin liikkuminen ei ole turvallista olosuhteiden vuoksi, tätä kriteeriä ei tarvitse täyttää.
Auditoinnissa tarkistetaan, mitä tietoa vuokrapyöristä/muista lihasvoimin käytettävistä kulkuvälineistä on asiakkaiden saatavilla. Tiedon tulee olla paikkansapitävää, selkeää ja ymmärrettävää.
13. HANKINNAT
Yrityksen hankintapolitiikalla on merkittävä vaikutus siihen, miten suureksi sen ympäristökuormitus muodostuu. Valitsemalla ensisijaisesti tuotteita ja palveluita, joiden tuottajat ovat sitoutuneet vastuullisuuteen matkailuyritys myös edistää ympäristöä säästävien toimintatapojen juurtumista osaksi toimintaympäristöään. Yhteistyökumppaneiden ja sidosryhmien kanssa kannattaakin käydä jatkuvaa vuoropuhelua siitä, miten ne voivat omilla toimillaan tukea kohteen tekemää vastuullisuustyötä.
PAKOLLISET PERUSKRITEERIT
Monien matkailuyritysten tiloissa toimii ulkopuolisten palveluntarjoajien yrityksiä. “Ulkopuolisilla palveluntarjoajilla” tarkoitetaan tässä yhteydessä liikeyrityksiä, jotka eivät ole kohteen omistamia, mutta joilla on kohteen alueelleen myöntämä toimilupa. Ulkopuolisia palveluntarjoajia voivat olla esim. kampaamot, kahvilat, pubit/ravintolat, kuntosalit, kylpylät, matkatoimistot, kaupat, varustevuokraamot jne.
Näille ulkopuolisille palveluntarjoajille tulee kertoa kohteen ympäristöön, vastuullisuuteen ja kestävään kehitykseen liittyvistä hankkeista sekä Green Key:stä. Tiedotus voidaan hoitaa kirjallisesti tai tapaamisten yhteydessä pidettävillä esityksillä tms. Mikäli mahdollista, ulkopuolisten palveluntarjoajien henkilökunnan tulisi saada samaa ympäristökoulutusta kuin kohteen oman henkilöstön.
Ulkopuolisia palveluntarjoajia tulee myös vahvasti kannustaa noudattamaan Green Key:n kriteerien mukaisia vastuullisuusperiaatteita omassa toiminnassaan
Listaa hakemukseen kohteen tiloissa toimivat yrityket.
Auditoinnissa kohde nimeää tiloissaan toimivat ulkopuoliset yritykset. Lisäksi sen tulee osoittaa (esim. kokousmuistiinpanojen, sähköpostiviestien tai sopimusten avulla), että niille on kerrottu kohteen ympäristö- ja vastuullisuushankkeista ja niitä on kannustettu toimimaan Green Key-vaatimusten mukaisesti.
Pienentääkseen käyttämänsä toimistopaperin ja painotuotteiden ympäristökuormitusta kohteen tulee käyttää tuotteita, joiden valmistus on mahdollisimman ympäristöystävällistä. Kaiken toimistopaperin, kirjekuorien ja muiden painotuotteiden tulee olla painettu ympäristömerkitylle paperille tai ne toimittaneella painotalolla tulee olla ympäristösertifikaatti. Esimerkkejä hyväksytyistä ympäristömerkeistä ovat esim. EU-Kukka, Joutsenmerkki, FSC-merkki (erityisesti FSC Recycled tai FSC Mix).
Vaatimus koskee materiaaleja, jotka on hankittu edeltävien 12 kk aikana.
Auditoinnissa kohde esittelee käyttämänsä toimistopaperin, kirjekuorien ja painotuotteiden ympäristömerkinnän tai niiden toimittajan ympäristösertifikaatin. Auditointikierroksella varmistetaan, että käytössä oleva paperi/kirjekuoret ovat ympäristömerkittyjä.
Kirjaa tai liitä hakemukseen paperien ja painotuotteiden ympäristömerkit, ja liitä luettelo ympäristökansioon.
Pienentääkseen ympäristökuormitustaan kohteella on toimintasuunnitelma, jolla se pyrkii vähentämään toimistopaperin kulutusta ja siten toiminnan eri alueilla syntyvän paperijätteen määrää.
Kokoustiloissa ja majoitustiloissa paperinkulutusta voidaan vähentää esimerkiksi rajoittamalla tarjolla olevan kirjoituspaperin määrää, tarjoamalla pienempikokoisia lehtiöitä tai tekemällä omien tietokoneiden käyttö mahdollisimman helpoksi.Toimistossa paperinkulutusta voidaan vähentää välttämällä tarpeetonta tulostusta, tulostamalla kaksipuoleisesti tai tulostamalla sisäiseen käyttöön tarkoitetut asiakirjat jätepaperin kääntöpuolelle. Vastaanotossa paperinkulutusta voidaan vähentää tulostamalla laskut vain pyydettäessä (ja lähettämällä ne sähköisesti), välttämällä kirjekuorten tarpeetonta käyttöä jne. Myös henkilökunnan tiloissa voidaan kannustaa paperinkäytön vähentämiseen.
Täyttääkseen kriteerin kohteen tulee olla ryhtynyt konkreettisiin toimiin paperinkulutuksen vähentämiseksi vähintään kahdella toimintansa osa-alueella.
Kirjaa hakemukseen, miten paperinkäyttöä pyritään vähentämään vähintään kahdella toiminnan osa-alueella.
Auditoinnissa kohde esittelee toimet, joilla se pyrkii vähentämään paperinkulutustaan vähintään kahdella toimintansa osa-alueella. Auditointikierroksella varmistetaan, että ilmoitetut toimet ovat käytössä.
Koska kohde on jatkuvasti yhteydessä tavarantoimittajiinsa ja palveluntarjoajiinsa, sen tulee kertoa niille ympäristöön, ilmastonmuutokseen ja kestävään kehitykseen liittyvistä hankkeistaan sekä Green Key-työstään. Yhteistyökumppaneita tulee informoida kohteen pyrkimyksistä pienentää luonnonvarojen kulutustaan, valita puhtaampia ja energiatehokkaampia toimintatapoja (mukaan lukien kuljetukset) sekä edistää työntekijöiden oikeuksia ja hyvinvointia.
Tiedotus voidaan hoitaa kirjallisesti tai tapaamisten yhteydessä pidettävillä esityksillä tms.
Tavarantoimittajia tulee myös vahvasti kannustaa noudattamaan Green Key:n kriteerien mukaisia vastuullisuusperiaatteita omassa toiminnassaan.
Kirjaa hakemukseen, mille tavarantoimittajille on tiedotettu kohteen Green Key-työstä.
Auditoinnissa kohde kertoo, miten tavarantoimittajille on kerrottu kohteen vastuullisuussitoumuksista ja miten niitä on kannustettu noudattamaan Green Key-kriteerien mukaisia vastuullisuusperiaatteita omassa toiminnassaan.
